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蒜米是厨房中常见的调料之一，它既可以提升食物的口味，也可以为食物增色添香。但是，蒜米在存放过程中容易长出芽，许多人就会产生一个疑问：蒜米长芽还能吃吗？
答案是可以食用，但要视情况而定。
一般来说，蒜米长芽并不会对人体产生威胁。相反，蒜米发芽后其营养价值反而会进一步提高，其中蛋白质和维生素C含量增加明显，其他营养物质也不会流失。对于长了芽的蒜米，只要没有腐烂或受潮等问题，是完全可以食用的。
当然，如果蒜米长芽过久，芽变得过长，就需要谨慎对待了。一些研究表明，芽太长的蒜米中会存在一定量的生物碱，这些生物碱在一定程度上会对肝脏产生负担。如果蒜米芽过长，最好是去除芽部分再食用。
蒜米长芽并不会影响其营养价值，只要芽不是过长、蒜头没有受潮或发霉，就可以继续食用。当然，对于身体健康有所担忧的人群，在食用前应该谨慎判断是否需要去掉发芽的部分。
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发布时间 2023-06-25
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可以吃，但是长芽之后的蒜头会变得较为苦涩且口感较差。建议将长芽蒜剥掉芽头后使用或者直接将其种植，长成蒜苗后再食用效果更佳。
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发布时间 2023-06-25
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可以食用，但发芽的蒜米口感会变得更苦涩，建议去掉发芽的部分后再食用。发芽的蒜米中的一些营养成分会随之降低。
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发布时间 2023-06-25
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可以，不仅可以吃，而且蒜苗的口感清甜，是很好的蔬菜之一；长芽的蒜可以用来种植新的蒜苗，也是很好的利用方式。
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发布时间 2023-06-25
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蒜苗是由蒜头抽出来的幼苗，口感更嫩，可以作为美食佐料食用，但蒜苔过老或发黄则不宜食用。
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发布时间 2023-06-25
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可以吃，但长芽部分含有较高的蒜酚和黄酮类物质，味道较苦，建议去掉后再使用蒜米。
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发布时间 2023-06-25
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