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我们需要准备好卤牛肚和配料。卤牛肚宜先用沸水焯一遍，然后放到冷水中泡约半小时，切成薄片备用。配料包括姜、蒜、青椒、红椒、洋葱等，根据个人口味适当增减。
接下来将锅烧热，放入少量油，待油热后加入姜蒜爆香，再放入洋葱炒到变色，接着放入青椒和红椒炒匀，最后放入牛肚片翻炒至上色。
在这个过程中，我们需要注意火候的掌握。一般来说，烹制牛肚宜用大火，但过火易使牛肚变老，口感不佳。要及时调整火候，保持牛肚脆嫩可口。
最后一步，放入卤汁。卤汁可以自己调制，也可以购买现成的调料。我个人喜欢用五香粉、八角、桂皮、花椒、酱油、糖等原料调制卤汁。将调好的卤汁倒入锅中，翻炒均匀几分钟，直到牛肚片完全裹上了酱汁，即可出锅上盘。
炒卤牛肚是一道营养丰富、美味可口的家常菜，富含蛋白质、胶原蛋白、钙、铁等多种营养成分，有助于增强体质、补充能量，尤其适合身体虚弱、易疲劳、容易感冒的人食用。大家可以根据自己的口味和需要，适当调整配料和卤汁的味道。祝大家烹饪成功，享受美食！
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发布时间 2023-06-25
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把牛肚洗净切片，用水焯5分钟捞起控干水，飞水去腥；热锅凉油下葱姜蒜煸香，加豆瓣酱爆炒出红油；将牛肚和调料放入锅中拌炒，加入适量清水煮开，小火焖3小时，出锅前淋入鸡精和香油即可。
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发布时间 2023-06-25
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盛产于江浙一带的传统美食，是将牛肚先煮至七成熟，切成薄片后，和豆干、花生米一同下锅翻炒，最后淋入特制的卤汁拌炒入味即成。清香爽口，肉质韧劲，是经典川浙江菜中难得的特色菜肴。
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发布时间 2023-06-25
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这是一道美味佳肴，卤制的牛肚经过炒制更加入味，喜欢美食的人不容错过。
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发布时间 2023-06-25
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