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乌塘鳢鱼，是一种生长在广东省河流中的特产淡水鱼，肉质鲜美，营养价值高，是当地民众的传统菜品。我就和大家分享一下如何制作乌塘鳢鱼。
选购乌塘鳢鱼时要注意选择体形完整、眼睛鲜亮、鱼鳞细密、有一定活力的鲜鱼进行加工，这样可以保证食材的新鲜程度和口感。
接下来，将鱼宰杀、去鳞、去肚、去鳃和内脏等，注意将腹内的黑色物质彻底清除干净，并且不要将乌塘鳢鱼切成过小的块，以免炖制时过于烂糊。
将切好的乌塘鳢鱼放入汆水锅中，焯水并进行捞起备用。
然后，准备好姜丝和葱段，放入炒锅中进行煸炒，加入适量的**慢慢熬制成浓稠糖色汁。
接下来，在糖色汁中加入党参、枸杞等红枣干贝进行翻炒，增加汤底的香气味道。
将焯好水的乌塘鳢鱼放入糖色汁中，加入适量的清水进行炖煮。等浓厚的糖色汁烧开之后，将调料倒进去并且调入盐、料酒、酱油等适量的调料。
这样炖制出来的乌塘鳢鱼，外表金黄色，肉质细嫩，汤汁浓郁鲜美，营养丰富，口味清香回味，是一道广东省道地的家常名菜。
希望大家能够尝试在家做这道菜，享受美食的同时还能多了解那里的传统文化和风土人情。
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发布时间 2023-06-25
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将乌塘鳢鱼去鳞、去腮、去内脏，并切成块状；煮沸清水后放入姜片和葱段，加入料酒焯水；沥干备用；将葱姜蒜放入热锅中爆香，加入豆瓣酱炒香，加入煮好的鳢鱼块煸炒出香味，加入盐、生抽、老抽、鸡精和麻油翻炒均匀即可出锅。
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发布时间 2023-06-25
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首先将鳢鱼清洗干净，在表面用盐腌制10分钟，再用清水冲洗干净。将腌制好的鳢鱼用葱姜蒜、料酒、酱油、白胡椒粉腌制入味，再用锡纸包裹并放在蒸锅中蒸熟，最后淋上热油即可。
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发布时间 2023-06-25
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乌塘鳢鱼宜清蒸或红烧。清蒸时加姜丝、葱段、料酒蒸10分钟即可；红烧时先爆香姜蒜、放入鳢鱼、加老抽、生抽、糖、料酒、水焖煮10分钟，再加入青红椒、香菇、煮沸即成。
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发布时间 2023-06-25
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乌塘鳢鱼烤制是一种简单易行的方式，只需加入姜片、蒜末、料酒、盐等调味料，用葱和生姜将鱼肚塞满后，放入烤箱烤制即可。也可以清蒸或红烧，口感鲜美。
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发布时间 2023-06-25
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乌塘鳢鱼可用清蒸或豆瓣烧法，清蒸时配以姜丝、葱丝和少许盐，豆瓣烧时可加入豆瓣酱和葱姜蒜爆炒，再调入盐和味精即可。
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发布时间 2023-06-25
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