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嗨，我是一名资深美食博主，也是一名农技专家，很高兴能够回答你的问题，关于干芋头杆子的做法我有一些独门秘方，分享给大家。
选择合适的芋头。要选择新鲜的芋头，表皮要干净、光滑，无划痕，质地坚实；同时也不能太老，这样的话芋头口感会比较粗糙。最好选用紫色芋头，它比较适合制作芋头杆子。
制作过程需要注意的问题。首先是削皮，一定要削得干净，避免带有根部以及表皮。然后将芋头切成三厘米左右的小段，放在清水中浸泡一小时，这样可以去除芋头中的蛋白酶和淀粉酶等物质，避免对口感的影响。接着将芋头杆子放在阴凉通风处晾干，可以放在竹帘下或者纱网上，晾干时间不宜过长，一般三天左右即可，不过还要根据具体的气温和湿度来定。晾干的芋头非常好贮存，可以保存数月。
最后就是制作芋头杆子的方法。首先将晾干的芋头杆子放在开水中焯烫30分钟左右，然后捞出放在冷水中浸泡，直至**。接着将焯烫后的芋头杆子晒干，然后磨成洁白的芋面，筛去较粗的芋渣，用清水和匀后搅拌成饵糰。然后将糰切成小块，用拇指和食指捏成细条状，放在通风处风干，期间要不时地翻动，以免粘连。干燥后的芋头杆子可以用油炸或者清炒，也可以加入排骨等材料炖成一道美味的汤品。
做好干芋头杆子需要的是耐心和细心，希望我的回答能够对你有所帮助，也希望大家能够喜欢这款美食。
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发布时间 2023-06-26
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换一个角度，芋头杆本身比较硬且口感粗糙，可以切成小块后用蒸或炸的方式烹饪，或用压力锅炖煮成汤更具鲜美口感；加入爆炒的食材中将芋头杆的香味充分挥发，提升整道菜的美味体验。
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发布时间 2023-06-26
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将干芋头杆子泡软，削皮切段，煮熟；调和好酱油、盐、糖、醋、辣椒油等，浸泡芋头杆子3小时至入味，配上蒜泥和豆瓣酱拌食，即可美味可口！
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发布时间 2023-06-26
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用刀切成块，清洗干净，焯水煮熟捞出。锅中加入油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入芋头杆子翻炒，加入盐、糖、生抽、鸡精调味，收汁出锅即可。
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发布时间 2023-06-26
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干芋头杆子可以先用水泡发后切成段，焯水烫后加入猪骨清汤炖煮，再根据自己喜好加入蘑菇、红枣等配料，烹调出鲜美可口的芋头杆汤。
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发布时间 2023-06-26
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干芋头杆子需要提前泡发，煮的时候加些盐和糖可以去掉芋头的涩味，最好使用铁锅来炖煮。
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发布时间 2023-06-26
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