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牛筋丸是一道非常美味的传统小吃，香甜、Q弹、滑嫩的口感吸引了无数人的胃口。我就来介绍一下牛筋丸怎么做才能做出好吃的牛筋丸。
我们需要准备好食材。平时在市场上或者超市里都能买到牛筋丸的制作原材料：
- 牛肉末
- 薯粉或者马铃薯淀粉
- 鸡蛋清
- 盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、生姜、葱花等调味品
接下来我们需要掌握一些技巧来让牛筋丸更加美味。
第一步，是制作牛肉泥。首先将牛肉末在碗中加入适量的调味料和适量的淀粉，将所有原料混合均匀。辅以生姜和葱花的香气，也可加入其它调味料进行尝试。
第二步，是制作筋性泥。我们需要控制好比例，牛肉与马铃薯淀粉的比例为1:1，牛肉稍微多一些也可以，根据口感添加少量水，以便打出筋性泥。将牛肉加点清水搅拌后，再加入一些马铃薯淀粉，然后用手搅打，至筋性泥不断产生。筋性泥的质地应该是属于稍微软硬适中，有一定韧性的状态。注意不要加入太多水，否则会导致筋性泥不能凝结成牛筋丸。
第三步，是制作牛筋丸。取适量的牛肉泥，揉成一个圆球状，放入刚刚制作好的筋性泥中，慢慢搓成一个形状美观的牛筋丸。整个过程中要注意掌握好力度，揉圆球状时不要揉得太紧，否则很难包入筋性泥。要放慢节奏感受筋性泥和牛肉泥的变化，小心揉成外表平滑、内部筋道、外香里嫩的牛筋丸。
第四步，将制作好的牛筋丸放入开水中煮熟，至在水中漂浮，并且变成淡黄色即可捞出。此时的牛筋丸香气四溢，口感十分嫩滑，一般搭配调配好的酱油与芝麻酱食用。
以上就是制作牛筋丸的全部过程。牛筋丸以香味、口感浓郁美妙而受到广大群众的喜爱。当然不同的人对香味的要求不同，以上的口味也可以根据自己的口味习惯进行调整。希望大家做牛筋丸时多加练习，掌握好制作技巧，做出美味可口的牛筋丸。
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发布时间 2023-06-25
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把牛筋去膜，切成小块，与花椒、八角、大葱姜一同煮至软烂，加入调料（盐、酱油、糖、料酒、植物油等）后搅拌至均匀，加入面粉搅拌均匀后制作成牛筋丸，油炸至表面呈金黄色即可。
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发布时间 2023-06-25
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把猪肉和牛筋分别切碎，加入适量酱油、味精、盐、淀粉搅拌均匀，另外加入葱姜末、料酒、鸡汤、盐、胡椒粉煮沸后撇净浮沫，加入牛筋丸，小火煮至熟透即可。
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发布时间 2023-06-25
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