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驴皮记是一种传统的中药材，其主要成分为驴皮，具有滋阴补血、润肺止咳、滋润肌肤等功效。一般情况下，驴皮背面为棕色，正面为灰色，颜色均匀，有光泽。较好的驴皮应该薄而有弹性，质地细腻。
如何选购优质的驴皮？
看颜色。较为优质的驴皮颜色较为均匀，不会出现明显的色差。观察质地。驴皮应该薄而有弹性，质地细腻，如手感坚硬，表明水分太少，过于干燥。闻气味。优质驴皮应该无异味或气味清香。如果有刺鼻气味，说明有添加剂或污染物。
驴皮在烹饪方面也有很好的应用，制作的驴皮卤肉、驴皮汤等美食深受人们喜爱。驴皮卤肉，需要先将驴皮放入开水中焯水，再切成小块，与猪肉一起用料酒、生姜等佐料卤制而成。驴皮汤，可以选用猪骨或猪肉作为汤底，再加入驴皮、当归、枸杞、红枣等食材，煲成营养又美味的汤菜。
驴皮不仅可以作为传统中药材，还可为烹饪带来新意。选购时要选择颜色均匀、质地细腻、无异味的优质驴皮，制作时则可以尽情发挥创意，食用驴皮的美食佳肴。
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发布时间 2023-06-27
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