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我们要选择新鲜的雷竹笋，一般来说，直径在2-3厘米之间的笋最为适宜。将雷竹笋洗净后，切成约3厘米长的段。
接着，准备腌制液，为了保证口感，我推荐用盐水腌制。在一个大碗里，加入适量清水和盐，搅拌均匀后，再加入适量**和米醋。根据个人口味可以适当调整盐分和糖分的比例。
将切好的雷竹笋放入腌制液中，注意确保每根笋都浸泡在液体中。盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制，时间视个人口味而定，一般不少于4小时，但是过夜腌制更佳，可以享受到更为鲜美的口感。
腌制完成后，将腌制液煮沸，然后将腌制好的雷竹笋倒入开水中焯烫5分钟。焯烫后捞出，晾干控干水分，然后就可以食用了。
在食用时，可以用糖、酱油、姜丝、蒜泥等佐料调味，制成凉拌雷竹笋或者热炒雷竹笋，口感都非常棒。
腌制雷竹笋其实很简单，关键在于腌制液的比例和腌制时间的掌握。希望我的经验对大家有所帮助，尝试一下自制腌制雷竹笋，感受一下自己制作的美味吧！
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发布时间 2023-06-25
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雷竹笋洗净，去壳、去筋、去皮，然后切成长约6cm，宽约0.5cm的条状；
腌制液的制作：将盐、细砂糖、白醋和开水混合搅拌，待溶解后适量加入八角、肉桂、陈皮、茴香、**、花椒等调料，然后加入适量的料酒调味；
将腌制液和切好的笋块放入保鲜盒中，进行腌制。每隔一段时间搅拌一下笋块，大约过两天即可食用。
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发布时间 2023-06-25
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首先将雷竹笋去壳去皮，切成统一大小的段。接着加入适量盐和糖，腌制1-2天后晾干并存放于密闭容器内。
或者你也可以在腌制过程中加入一些辣椒、蒜等佐料，调制成你喜欢的口味。腌制时间越长，味道会越好。
腌制好的雷竹笋可作为下酒菜或配菜食用。另外，也可以加入炒菜或烹饪汤料中，口感更为鲜美。
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发布时间 2023-06-25
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雷竹笋腌制前要将竹笋去皮，切成适当大小，先用盐抓匀**，使其出水后，再进行腌制，公斤笋加100克盐腌制2~4天，每隔一天换一次盐水。
建议腌制时添加适量辣椒、八角、桂皮、花椒、酱油、醋等辅料，以增加风味，酱香浓郁，口感脆嫩可口。
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发布时间 2023-06-25
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雷竹笋去壳，焯水后切片或切丝，加入适量盐、味精、料酒、白糖搅拌均匀，盛入碗中加入少量水，盖上保鲜膜入微波炉高火加热2-3分钟，待出锅后放凉即可。
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发布时间 2023-06-25
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使用新鲜竹笋去壳去筋洗净切块，加适量盐和白糖拌匀腌渍，放置3~5个小时，然后晾干晾透即可食用或储存。
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发布时间 2023-06-25
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