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猪油是我们日常烹饪中常用的一个调料，熬制的过程也是十分简单的。但对于保存，却是很多人头疼的问题，因为猪油易受环境和接触的影响而变质，影响使用效果和味道。那么猪油怎么熬才可以保存得久而不变味呢？
我们要明确，猪油保存的关键是防潮、防氧化。猪油遇潮后易发生水解反应分解成脂肪酸，同时在氧气和光的作用下，还会出现发黄、产生异味等问题。
所以，为了让猪油保存得更好，需要采取以下几个措施：
1.选择好的猪油原材料：
当然，选择优质、新鲜的猪油原材料是首要的保证。如果猪油原材料有问题，那么在熬制过程中也是不能保证品质的。
2.控制好熬制的温度：
在熬制猪油的过程中，我们要控制好温度，避免过高或者过低。
如果温度过高，容易让油质变质，产生异味，同时红色物质会出现分解，从而变成黑色。如果温度太低，猪油则会出现融化不彻底、水分不能蒸发等问题。
一般来说，适合的熬制温度是80-120℃，如果是用猪皮熬制，温度适宜略高。
3.熬制时加入一些姜片：
在熬制猪油时添加适量的生姜，不仅可以去除油腥味，还可以防止油变质。
由于生姜含有挥发油，能够有效地杀菌消毒，同时还有促进猪油汁分离、清除杂质、减少脂质过多的作用。
4.熬制后立即过滤，完全不留沉底：
熬制之后，我们需要用纱布对猪油进行过滤，将沉淀去除，保证猪油的纯净度，防止油质变质。
5.放置在遮光、阴凉、干燥的地方：
我们把好的猪油放在遮光、阴凉、干燥的地方保存，可以使得猪油的质量得到更好的保持。
熬制猪油并不复杂，但是要保证猪油质量，我们需要在每一步上都做好控制。在熬制过程中，适当的加入调料、控制好温度、过滤纯净、合适的保存条件都是保证猪油质量的重要环节。
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发布时间 2023-06-25
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为了让猪油保存的长久，可以选择在熬制的过程中加入一些松树枝或桂皮，也可将熬制好的猪油先倒出淋上一些酒精，**后再回锅熬，这样能够有效延长猪油的保存期限。另外，熬猪油的时候一定要注意火候，最好控制在小火慢熬，避免过热导致变质。
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发布时间 2023-06-25
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猪油熬制时要控制好温度和时间，以免超过熬制时间或过高温度导致质量下降，熬制后的猪油要用干净的容器盛放，避免受潮、避免接触到空气，以延长保存期限。冷藏或冰冻保存也可以延长猪油的保质期。
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发布时间 2023-06-25
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猪油熬制前要挑选肥瘦均匀的猪肉,将肉洗净切成小块,加入少许姜葱烧热至表面金黄色,加入清水,文火煮沸至水分蒸干,再将猪油加入煮至猪油融化,倒入容器待凉即可长时间保存,不易变质。
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发布时间 2023-06-25
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猪油可以先放入锅中小火慢慢加热，并用勺子不断搅拌，待猪油熬出泡沫后关小火慢慢熬制，直到猪油变成透明状，然后过筛过滤掉杂质，密封存放于阴凉干燥处即可保存得久而不变味。
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发布时间 2023-06-25
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选择优质、新鲜、无异味的猪肥为原料。在低温高压条件下熬制可延长其保存期。熬制好后立即过滤、过清即可。
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发布时间 2023-06-25
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