关注“山珍美味”，关爱野生菌，健康美味从生态开始
在我们的日常生活中，不管是普通人还是高级农技专家，或多或少对野生菌有些排斥和顾虑。不少人认为野生菌既没有安全保障，又难以入口。其实，只要掌握选材技巧，预处理方法和烹调技巧，野生菌品尝起来也是非常美味和营养的。本文将针对羊肚菌，一个生长在山区的珍稀菌种，向大家介绍它的价格、特点，以及如何做出美味简单的羊肚菌。
羊肚菌价格及特点
稀有价值，价格低昂
羊肚菌是一种名贵且珍稀的食用菌，被誉为食用菌中的“黄金”，并成为许多特色菜肴的重要原料之一。该种食材主要产于我国云南等南方山区，因为所处的环境和独特的生态条件，导致羊肚菌在地球上的分布非常有限，从而形成了它珍稀的和独特的滋味。正因为其稀有的价值，羊肚菌价格一直处于一个比较高的水平，平均价格在每500克人民币50元左右。
鲜香美味，具有丰富的营养成分
纵观世界各种食用菌的营养成分，羊肚菌是一种非常滋补的食用品。鲜羊肚菌肉质坚实，口感细腻，奇香扑鼻，食用后口味鲜美，自然爽滑，营养丰富，常食有滋补健身的作用。羊肚菌含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分。
羊肚怎么做好吃又简单
选购方面，要注意外观的色、形、香、味
选购羊肚菌时，需要注意它的外观色泽，形态和香味是否正常，判断羊肚菌是否受到了外力损坏或者微生物污染。选择新鲜并完整的菌体，颜色为淡褐色、形态为扁平弧形、味香鲜美的菌体是最佳的。
预处理羊肚菌的时候，清洗、拍打、切片
羊肚菌进入市场后需要进行预处理和保存。清洗的时候，用淡盐水洗去表面的泥土和杂质，然后用清水冲洗干净，去除泡沫即可。拍打或切片处理，可以除去多余的水分，同时也有利于入味加热。
烹调制作时，蒜爆羊肚菌最佳
羊肚菌可以用来炒，炖，煮，拌等。其中，蒜爆羊肚菌最佳，主要原因在于烹调时可以最大程度地保留羊肚菌的鲜嫩口感及其香味，而且制作过程十分简单。步骤是先将羊肚菌切成片，蒜蓉中加适量生姜、料酒，然后依次加入羊肚菌，少量盐、胡椒翻炒即可。
结语
总的来看，羊肚菌是一种既营养丰富又美味可口的野生菌，应该受到更多人的关注和重视。在食用时，选择新鲜完整的菌体，注意清洗和拍打/切片，而以蒜爆菌肴的方式蒸煮出来，一定能让您的家人和朋友大饱口福。盼望本文对于野生菌的消费推广和山珍用味起到一定的促进作用。感谢大家关注“天天花木城”的农艺教育平台，更多的农业信息，欢迎大家访问。
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