什么是羊肚菌
有些人可能很陌生羊肚菌这种食材，但其实羊肚菌也称羊肚包肉、杨黄菌，得名于它的菌褶部分有着与羊肚包肉相似的形状。羊肚菌是一种宝贵的食用菌，其香味、味道和营养成分都非常优秀。羊肚菌主要分布于北半球温带地区，国内最主要的产地在大兴安岭、黑龙江等地区。
如何鉴别羊肚菌
有些人难以确定采到的是羊肚菌还是其他的有毒蘑菇，那么该如何鉴别呢？首先我们要从菌盖、菌褶和菌柄等几个方面进行观察。
1.菌盖：羊肚菌的菌盖由淡黄色逐渐变暗，直径4-10厘米，呈钟形至扁平状，成熟后菌盖边缘会向下翻卷。
2.菌褶：羊肚菌的菌褶与羊肚包肉有些类似，长而窄，尾端微微弯曲，较少分支，与其它菌褶互不交错。
3.菌柄：羊肚菌的菌柄与菌盖呈现棕色，菌柄附近还会形成一圈白色的菌环。
羊肚菌的食用价值
羊肚菌除了味道鲜美、营养丰富外，还具有多种保健功效。首先，羊肚菌具有极高的鲜味值，可作为鲜食、腌制、晒干等方法食用。其次，羊肚菌含有丰富的蛋白质、多糖、氨基酸和矿物质等物质，既可滋养身体又可降低血脂、调节免疫系统。此外，由于羊肚菌含有丰富的微量元素锌，所以还能对肝脏及心脏起到很好的保护作用。
羊肚菌的收购和保存
采购羊肚菌时要注意，一定要选择新鲜、色泽鲜艳、纹路清晰的菌盖，而且也要避免采购到受虫蛀或腐烂的羊肚菌。
将采摘回来的羊肚菌先用清水洗净，再将菌盖、菌柄和菌褶分开清洗，最后用干布将其擦干。如果想保存可以将其晾干后，将羊肚菌放入密封袋中，适当压缩，放置在阴凉干燥处即可。
如何食用羊肚菌
赏心悦目的羊肚菌不但营养价值高，而且食用方法也多种多样，如蒸、炒、煮、焯等。
- 羊肚菌鲜汤
材料：羊肚菌、高汤或水、芹菜、姜片、盐。
做法：将羊肚菌、芹菜、姜片放入高汤或水中，加入盐适量，煮至羊肚菌汁变得乳白色即可。
- 羊肚菌炒蛋
材料：羊肚菌、鸡蛋、盐适量、油适量。
做法：将羊肚菌去除菌褶和菌柄，切成小块，热锅加油烧至6成热，加入打好的鸡蛋中翻炒，加入盐调味即可。
- 羊肚菌炖鸡
材料：鸡肉、羊肚菌、枸杞、盐适量、姜片、食用油适量。
做法：将鸡肉切块，焯水去血水；热锅加油，放姜蒜末爆香，放入鸡块煸炒至变色；加适量清水，放入羊肚菌、枸杞，文火炖煮60分钟，加盐调味即可。
总结
羊肚菌不仅仅是一种美食，在科学地认识羊肚菌的同时也能在生活中更好地享用羊肚菌，从而让我们的饮食变得更加丰富多样，同时也能享受它带来的健康益处。如果您有更多关于羊肚菌的问题，欢迎拨打我们的咨询**或前往天天花木城参观指导。
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