关于冻莲藕的疑问
冻莲藕是一种储藏蔬菜，是莲藕的一种特殊处理方法。据说冻过后的莲藕口感更加鲜美，但是人们对于冻莲藕的疑问也越来越多，比如冻莲藕是否能够食用，怎样才能做出口感好、味道好的冻莲藕，接下来我们就来一一解答。
冻莲藕是否能够食用
冻莲藕是可以食用的，而且口感、香味、口感更佳。莲藕在经过冻结处理后，可以将其中的水分蒸发掉，这样可以使得莲藕口感更加扎实而不柔软。同时，经过冻结处理的莲藕，其营养成分在一定程度上也会得到保留，所以我们可以大大放心。
莲藕的选购
要做好冻莲藕首先要选好莲藕。我们在购买莲藕的时候，可以选择些表皮光滑、没有伤疤、重量适中的莲藕。此外，还可以稍微用力压一下，如果手触碰到半软状，说明这种莲藕的质地比较好。选好莲藕之后，我们需要将其处理干净，去皮，切成一定的块状，然后针对不同的冻制方法进行操作。
制作冻莲藕的具体方法
方法一：水冻法
水的冷藏能够使得莲藕的香气得以锁住。首先，用清水将切好的莲藕块洗干净，然后用盐水浸泡15分钟左右，之后用清水洗净；接着将莲藕块置于开水中禁止1-3分钟，之后捞出，待**后放入冰箱冷冻。
方法二：烫制后冷冻法
另外一种方法是烫制后冷冻，先将莲藕块放到开水中，差不多30秒钟左右就可以捞起来，然后立刻放到冰水中浸泡10分钟左右。浸泡时间上，建议时间不要过长，否则莲藕会出水，口感也会变得不好。之后，将莲藕块均匀地摆放在一张保鲜膜上，再次包裹好之后，放入冰箱待冻结就好了。
制作过程中，如果想要莲藕更加入味，您可以在烫制时加入生姜、料酒等。这样做出来的莲藕口感更加香醇，颜色也更加透亮。
注意事项
在制作冻莲藕的过程中，需要注意以下几点：
- 选择新鲜、没有软点或其他瑕疵的莲藕；
- 对于烫制后冷冻法的制作方法，需要注意烫制时间和浸泡时间；
- 冻制过程中，需要掌握好冷藏时间，以免导致莲藕出水或者口感变得不好；
- 冷冻之后需要尽快使用，尽量减少二次冷藏的情况。
结论
总而言之，在制作冻苏藕的时候，我们无需太过担心它会不会影响人体健康，只要按照正确的方法进行操作，冻制好的莲藕可以作为卤菜、凉拌菜或炒菜的主料进行烹调。喜爱冻苏藕的朋友们，根据上述的步骤尝试一下吧，相信您会发现冻苏藕的香气可以更立体丰满，口感更加鲜美可口。
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