全麦粉的营养价值及减肥原理
全麦粉是指将小麦颖果包括胚芽、麸皮、芒等不去掉，磨成粉制品。与常规精白小麦粉相比，全麦粉纤维含量更高，消化吸收速度较慢。全麦粉中的碳水化合物、谷蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质丰富，对人体健康有益，同时对于减肥也十分有帮助。
全麦粉的减肥原理在于它的高纤维含量，可以帮助饮食者感到饱腹，减少进食的热量。同时，由于全麦粉消化吸收速度较慢，能够维持血糖形态稳定，减慢糖分的释放，从而对于减肥有利。
全麦粉的制作及适用范围
全麦粉在制作时需要整颗麦粒的加工，因此比较麻烦且制作成本较高。一般市面上的全麦面包、全麦燕麦片等产品都是由全麦粉制成，极其适合减肥人群食用。除此之外，全麦粉也可以烤面包、披萨饼、蛋糕等各类烘焙食品，多了一份健康与美味。
推荐人群：需要减肥、控制血糖血脂的人群。
几种全麦粉的制作方法
1.直接磨碾法。
将新鲜的小麦由竹箩筛过筛网，筛下的胚芽、麸皮、碎麦糠等杂质在搅拌中去除，即可得到全麦面粉。
2.热水麦芽法。
将小麦在接种好的麦芽菌的作用下，进行制作全麦粉。这样制作的全麦粉口感更佳，烘焙物中更具有香味。
3.冷水麦芽法。
将小麦与热水充分混合，加麦芽曲，进行温度适度的蒸烤，即得到全麦粉。
如何搭配全麦粉做出美味佳肴
全麦粉制作出来的食品容易干燥，口感也相对于白面粉乏味。如果想要做出美味的全麦粉食品，需要搭配其他食材。在制作烘焙类食品时，可以加入蜂蜜、牛奶、菜籽油等材料来增加食品的润滑感和口感。在制作饭饼类食品时，可以加入各种材料来调味，如蔬菜、豆类、鸡蛋等，通过搭配增加食品的口感和营养价值。多种搭配方式不仅营养美味，使全麦粉变得可口可乐、味道纯正，也可以增添全麦粉的丰富性。
总结来说，全麦粉是一种非常健康的粮食，选用全麦粉可以减少体内糖分的积累，达到减肥的目的。我们可以在生活中探索多种搭配全麦粉的方法，从而制作出更多类型、更加丰富的健康美味食品。感谢大家拜访「天天花木城」，更多有趣有用的农艺信息可通过关注我们获取！
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