坛子肉的正宗做法——再现传统美味
坛子肉是一种美食，是广东省传统的腌肉制作技艺，口感鲜美、肥而不腻，越嚼越有味，是时下备受追捧的美食，然而，由于现代工业食品加工技术的大量应用，使得肉制品加**家越来越少采用传统的老坛腌制作方法，而遵循更多地是利润和工艺成本的考量，因此，用传统方法自制坛子肉越发成为了一种珍贵的技艺。
一、Ingredients（食材）传统的坛子肉需要用到的材料有：猪五花肉、盐、酒、**以及一些特殊调料。
二、Preparation（制作步骤）
将猪肉洗净、去毛毛，然后瘦肉、肥肉分开切成相同大小的方块，备用。
盐的量需要根据自己的口味进行用量的调整。建议将盐放入锅中加热融化，然后关火放凉待用。
在另一个锅中，加入适量的水，再加入酒、姜、葱段，开火烧开后放入猪肉块，煮至猪肉表面变白，捞出沥干水份。
在炒锅中加入适量的清水，烧至八成热时，加入适量的盐、**拌匀，然后放入姜片、葱段、桂皮、草果、五香粉等特殊调料，搅拌均匀成腌料。
将煮好的猪肉块放入腌料中，搅拌均匀使腌料吸附于肉块上，然后分别放入预先消毒好的坛子中，放置于郁闭处，定期翻动坛子中的肉块，待腌制入味后便可入口食用。
三、小窍门
在腌制坛子肉的过程中，最好选用瓦坛、陶坛，以免坛子肉和腌料受到金属离子的影响而失去口感和质感。
翻动坛子肉的时候，最好用筷子而非勺子或铲子挑动肉块，避免损坏肉块的形状。
坛子肉腌制的时间至少要在30天以上，这样才能达到它自然美味的高度，所以要耐心等待。
如果您按照以上方法制作坛子肉，一定会做出正宗的坛子肉。坛子肉虽然不能每天都吃，但是可以根据个人的口味和需要，选择食用坛子肉中哪一块，一块一块的慢慢品尝，也是一种集中精神品味口感、感受味道的乐趣。记得存放坛子肉常温下暴晒或冻结，冷藏保存，这样才能确保它的香味和鲜美。
感谢大家的阅读，如果您有什么问题或者建议，欢迎到天天花木城留言，我们会第一时间为您解答，最后祝您做出一份正宗美味的坛子肉。
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