坛子肉怎么做才好吃放得时间长

如果您是个美食爱好者，肯定听说过“坛子肉”，这是江西老家的一道传统美食，制作过程十分考究，讲究选原料、烹饪技巧、放置时间等等，只有经过严格的要求，方可得到美味可口的坛子肉。对于不少人来说，之所以不能做出好吃的坛子肉，往往是在烹制过程中不知道细节而产生误区，下面就让我来以我的多年经验，告诉大家怎样让“坛子肉”炒制出来更美味。

坛子肉的制备与烹制

坛子肉制作的关键就在于选料，选很肥的瘦肉|摘去油膜|考究卤料的质量。将猪肉洗净备用，顺肉纹切成5厘米长、4厘米宽、4厘米厚的大块；把葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、大料等香料炒香；并倒入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒面、炼乳、鸡精等配料搅和均匀，形成卤料备用。

肉块放入卤料中浸泡至少8小时，入味后捞出，放在漏器上沥干，待用。热锅凉油（冷油热锅），炒好的坛子肉既有独特的口感，又能充分释放出其营养价值，同时保证坛子肉炒熟后酥脆外焦内嫩。

坛子肉的烹制技巧

烹制时，火候不宜过急

我们在烹制坛子肉的时候，一定要注意火候的掌握。火候过大，容易让肉炒焦，口感发苦。此外，火候过大还会让锅里的水分迅速蒸发，容易让肉变干。所以，炒的时候要用中小火慢慢翻炒，让肉慢慢的变得酥脆。

烹制时，与其他配料搭配

普通的坛子肉很难入口，所以我们在配合的时候，也一定要注意。可以选择用芹菜、土豆、青椒等蔬菜和配菜一起炒着吃，或者用米饭等主食搭配。有些朋友在炒制时候会加一些豆腐干，口感上会更加有嚼劲。

烹制时，适当添加调味品

在烹制坛子肉的时候，还可以适当加入一些调料，如辣椒、姜蒜等，以增添风味。在放入肉的时候可以放点花椒，提升调味效果。

结论

在制备与烹煮过程中，掌握好火候，正确地搭配其他食材、添加适量调料，坛子肉才能呈现出应有的美味。如果您还想尝试其他的餐饮美食，在我们的天天花木城有很多相关的资讯，欢迎您的到来！