坛子肉的正宗做法小视频(坛子肉用什么油来炸最好)

关怀之声：坛子肉的正宗做法

作为一位高级农技专家，我一直关注着众多种植的脉搏，也乐于分享自己的经验，特别是在盆景、花卉、苗木及风水领域上。但今天，我想分享的是我的个人心头好-坛子肉。综合多年制作经验，我将与您分享坛子肉的正宗做法与最佳炸制油，以及坛子肉的历史和发展。

什么是坛子肉

坛子肉是中国传统特色小吃之一，是一种经过风干腌制的猪肉，所以也称为“腌制猪肉”。“坛”是指在大坛中腌制，通常使用五花肉，腌制后肉色红润，口感咸鲜可口，肉质软嫩，是非常受欢迎的美食。

坛子肉的历史和发展

据说坛子肉最早起源于浙江，而后遍及全国。相传明朝朱权在南京时尝了这道特色小吃后，回到家乡湖南后结合当地特色，改良加工风干腌制的猪肉，制作出了有名的“竹筒肉”，后来又慢慢演变成为了“坛子肉”。坛子肉的传统制作方法又在不断创新，在制作工艺和口味上，也逐渐有了不同的变化。

如何做好正宗的坛子肉

• 1.选择新鲜瘦肉：选择肉质细腻、上色好、纹理均匀的五花肉，一般为6-8斤/坛。
• 2.腌制：将加入姜、蒜、花椒、盐等的调料混合均匀，均匀涂抹在猪肉的表面。然后，将涂抹好调料的猪肉卷在绳子上，并放到坛子里，按每斤肉5g盐的比例用大粒盐腌制。
• 3.晾干：腌制好的肉在坛子里待7天左右，期间应定期翻动。过程中保持干燥，卫生，无异味，温度也不能过高，切忌有脾气的人不能做，以免搞砸。
• 4.风干：在晾干完成后，要将腌制好的坛子肉在适当的室温下晾干2-3天，直到肉质变硬，再装入坛子中封存。

最佳炸制油：豆油

在油方面，大多数人会选择花生油或者是调和油。但我亲自试验发现，使用豆油进行炸制，能够更好地保留肉质的鲜嫩和油脂的香味。

结论

总而言之，坛子肉是中国传统特色小吃之一，熟悉坛子肉的历史和发展以及正宗的制作方法。豆油是最佳的坛子肉炸制油，能够提升坛子肉的风味。希望能为喜欢坛子肉的朋友提供一些参考，也希望大家能够多关注天天花木城，获取更多的农业信息！

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