金桔果脯蜜饯工艺流程

金桔果脯蜜饯工艺流程

金桔，是常见的果树之一，它营养价值高，开花艳丽香气扑鼻，尤其是金桔果脯蜜饯，口感香甜，营养丰富，是很多人喜爱的零食，金桔果脯蜜饯的生产工艺也是讲究的，下面就来为大家介绍一下金桔果脯蜜饯的工艺流程。

1.挑选好的材料

选择品质优良的金桔，这是制作优质金桔果脯蜜饯的前提。新鲜的金桔果实皮色较鲜艳，平滑，没有病虫害，果实硬实而不太硬，把好选材的关口，能够避免加工过程中出现坏果，大大保证了产品质量。

2.清洗去皮、去籽

在制作金桔果脯蜜饯的过程中，首先要将金桔清洗干净。清洗后去除金桔的果皮，去籽。对于果皮和果核可以通过挂蒸、去皮机或手工除去，去除后的金桔肉质柔软、呈淡黄色，表面稍带光泽，容易入味。

3.制作糖浆

在制作金桔蜜饯的过程中，糖浆是很关键的一个环节。糖浆的甜度需要按不同的口味做调整，建议采用纯净水和白糖熬制成糖浆，这样更加安全卫生，而且口感更好。在制作糖浆的过程中，需要注意火候和浓度的调整。

4.加工、搅拌腌制

腌制前，金桔肉需稍微切成细条状或薄片。一般情况下，加入适量糖浆，搅拌均匀后，便可以放置腌制了。可以适量加入一些糖、柠檬等辅助渍制，增加口感。腌制时间因气温不同而有一定的浮动，渍制时需注意不要渍过头，以避免金桔变黑。

5.烘干、入袋

渍制结束后，需要经过烘干，主要目的是烘干去糖浆中的水分，增加其保存期限。烤箱烘干的温度控制在50-60℃，逐渐升温干燥，温度不宜过高，以避免变质。待金桔果脯干透，即可装袋销售或自用。

结尾感言

正所谓“食品安全第一”，在制作过程中，加工人员应该保持清洁，确保加工器具的卫生，以免造成不必要的卫生问题。同时，富有人情味的制作，会让金桔果脯蜜饯倍加美味。希望本篇文章能够为金桔果脯蜜饯爱好者提供有价值的参考，让大家更加了解金桔果脯蜜饯的制作过程。最后感谢大家的阅读，如需更多的农艺信息，欢迎访问天天花木城。