关爱生活，从选牛排骨开始
选择优质的牛排骨很重要，可以决定你的菜肴质量。牛排骨作为一种比较常见的食材，不仅可以用来炖汤或者砂锅，还可以煎着吃，口感鲜嫩，是一道美味可口的佳肴。但是如何才能烹饪出最好的牛排骨呢？下面我们来分享一下最简单的牛排骨煎法和一些食用技巧。
牛排骨如何处理
- 选购好的牛排骨
牛排骨的挑选非常重要，选择健康、体态饱满、无异味的牛排骨，这样才有利于煎出美味的菜肴。
- 切割牛排骨
切牛排骨时应依据骨头的位置和板块的大小来进行，一般应选择较薄、较小的部分进行切割，这样加热时更容易熟透，在烹饪时还可以让其更加入味。
- 腌制牛排骨
牛排骨腌制后会更加美味，可将牛排骨洗净后用生姜碎、盐、胡椒粉、料酒等混合调料腌制30分钟，这样可以保证肉质更加鲜嫩。
牛排骨的煎制方法
制备及切割牛排骨后，在牛排骨两侧抹上适量的橄榄油或者植物油。
平底锅上火，倒入橄榄油，待油热后，将牛排骨放入平底锅中，煎制1-2分钟左右。
翻转牛排骨，再煎制1-2分钟，煎至两侧都金黄色。
将煎好的牛排骨取出，将多余的油脂沥干。这样就煎出了色香味俱佳的牛排骨。
牛排骨煎制技巧
- 牛排骨冷藏
煎牛排骨前可将其藏入冰箱冷藏室，这样可以使其更加鲜嫩。
- 牛排骨要滤油
煎好的牛排骨，要用纸巾或者吸水性好的食材把多余的油脂沥干，这样既能够美观，又可以去除多余油分，也更加健康。
- 牛排骨不能煮糊
牛排骨不能煮糊，否则口感就会差很多，所以煎牛排骨时一定要控制火候，煎制时间不宜过长，否则牛排骨容易变老变硬，口感不佳。
选好食材、掌握煎制技巧、注意牛排骨的食用技巧都可以有利于煎出美味可口的牛排骨佳肴。最后，还有一个小技巧，牛排骨煎好后可以加上小番茄、洋葱、香菜等配菜，这样营养丰富，也更加美味。
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