**白菜苔的介绍**
白菜苔，又称白油菜苔、油菜苔、青菜苗，是油菜的幼苗，营养价值很高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、氨基酸和矿物质等，是许多家庭餐桌上的美味菜品。但是，许多人在保存白菜苔的时候会遇到问题，甚至还有些人不知道白菜苔需要不需要焯水。那么，白菜苔到底需不需要焯水呢？如果白菜苔吃不完，应该如何保存呢？下面，我们来一起探讨一下。
白菜苔需不需要焯水？
对于白菜苔是否需要焯水这一问题，要根据白菜苔的新鲜程度而定。如果白菜苔很新鲜，没有发黄变质，完全可以生吃，不需要焯水。可以用生抽、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻油等调料拌一下就可以食用。而如果白菜苔不是很新鲜，或者有些泥土残留在上面，还是建议先用开水焯一下。焯水可以去除白菜苔的杂质，去除苦味，也可以保持白菜苔的鲜嫩。焯水的时间不需要太长，只需要烧开水后放入白菜苔稍微焯一下就可以了。
白菜苔的保存方法
如果买回的白菜苔不能一次性吃完，那么应该如何保存呢？以下是一些常用的保存方法：
- 冰箱保存法
将白菜苔洗净后，用干净砧板切成段或切成小块，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏保存。保存的时候要尽量防止空气进入保鲜膜，以免导致白菜苔变质变味。
- 烘干保存法
将白菜苔晾干或用厨房纸巾擦干水分，放入微波炉、烤箱或太阳下晒干，晾干的白菜苔可以收入密封袋保存。烘干后的白菜苔可以制成熟食材料，也可以泡水食用。
- 腌制保存法
将白菜苔用开水焯一下，捞出来晾凉后切成段，用盐、糖、醋、蒜、姜、辣椒等调料腌制一下，然后放入干净的罐子中，盖上盖子密封保存。腌制的白菜苔可以放在阴凉通风处或冰箱冷藏保存，可以储存较长时间。
总结
白菜苔是一种营养丰富的蔬菜，在平时的饮食中适当摄入，对人体健康有很大的好处。
在保存白菜苔的时候，要注意保持其新鲜度和干净程度，可以选择冰箱保存、烘干保存或腌制保存等方法。而白菜苔需不需要焯水，要根据白菜苔的新鲜程度来决定，如果很新鲜就可以生吃，否则可以用开水稍微焯一下。
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