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做虾酱的过程，需要注意一些细节。选用成长在清澈海水里、没有被污染过的虾。虾需要新鲜，切开后颜色应为淡红色，没有明显异味。接着，将虾去头去壳留下虾尾和虾线，最好选取小号的虾，因为虾味更鲜美。虾膏在加工过程中会经过发酵，因此会散发出臭味，大致分为三个阶段。
第一阶段是挤压与搅拌的阶段。把虾膏水分挤出,挤到一定程度后加盐和核桃油继续搅拌，搅拌的时间不能太短。
第二阶段是浸泡的阶段。把搅拌好的虾膏浸泡在陶坛中，第一天需要通风，以便溶解水分和除去异味。后面的5-7天要闷坛子，每天掀开坛子盖子，将坛子里的气体释放出来，防止虾膏发酵过程中过度膨胀。
第三阶段是晾晒的阶段。在完成第一、第二阶段后，将虾膏挤压出来，放到有阳光的地方晒干。晾干的时间最好为2-3天，还需要不断搅拌，以方便虾膏晾干。
注意事项：
1.搅拌传统手工方式比较消耗体力，建议使用电动工具搅拌。
2.在浸泡、晾干的过程中，由于气温、天气等因素的影响，虾酱的成熟时间和质量会有所不同，需要根据实际情况进行调整。
3.在晾晒过程中，要保证虾酱处于干燥的环境中，避免日光直射。
需要注意的是，虾酱的制作过程尤为讲究，如果不注意细节容易出现质量上的问题。一旦掌握了虾酱制作的技巧，你就可以享受到美味的虾酱带来的美食体验了。
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发布时间 2023-06-25
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很简单，将新鲜虾子去壳去头挤出虾膏，加入盐及酒拌匀，晾晒至发酵，过滤去渣，放入密封瓶中保存即可。
注意卫生，使用高品质的新鲜虾子可以提高虾酱的口感和品质。使用过期的虾子或不洁的工具可能导致虾酱变质。
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发布时间 2023-06-25
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准备新鲜的虾和盐，虾洗净后用盐搓洗，晾干并晒干，然后将干虾放到油锅里面炸至金黄，捞出备用。
接着将炸好的虾倒入石臼中，研成细粉，再加入适量的盐，搅拌均匀即可。
最后将虾酱装到密封瓶中，放置阴凉干燥处即可保存。
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发布时间 2023-06-25
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对于虾酱的制作，首先需要选用新鲜的虾，煮熟后搅拌成泥，加入盐、糖、麻油等辅料，进行腌制发酵，最终形成口感鲜美的虾酱。注意卫生及比例的控制，可避免不必要的细菌污染或酱汁失调。
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发布时间 2023-06-25
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用干净的虾仁，混入白糖与苏打粉，腌制一周使其发酵成虾酱。
每天搅拌一至两次，注意保持通风干燥，防止变质。
最后过滤掉虾皮，将虾酱装入瓶中，放入冰箱储存即可。
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发布时间 2023-06-25
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虾酱是一种传统的亚洲佐料，制作方法较为繁琐，需要选用新鲜虾泥，加入海盐并长时间发酵。制作出的虾酱色泽深褐，气味浓郁，可用于调味、蘸食等多种用途。
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发布时间 2023-06-25
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