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准备好食材。传统的虾酱一般采用虾或者鱼为主要原料，配以盐、麻油等调味料。如果你是采用生虾做虾酱，那么要确保虾是新鲜的，最好采用去殻的虾，这样虾酱的口感会更加细腻。如果是用鱼做虾酱，选择鱼肉含量高的鱼类即可。
将虾或鱼清洗干净，去掉头、尾以及内脏后切成小块。加入适量的盐和糖搅拌均匀，然后腌制一段时间。这个过程可以让食材更加入味，也可以杀菌。
接着，将腌好的食材晾干，去除表面的水分，然后放入研磨机中，磨成细腻的泥状。这一步需要耐心，因为要保证食材磨得越细越好，口感才会更加顺滑细腻。
然后，将磨好的食材放到阳光下进行发酵。放置的时间根据气温和湿度而定，但一般需要大约一个星期左右。可以每天搅拌一次，保证晒出水汽，防止霉菌生长。
把发酵好的虾酱用锅煮一下，这样可以杀灭残留的细菌并提高口感。不过要注意火候，不要煮得太久，否则口感会变得苦涩。煮好后，就可以把虾酱装入瓶子中保存了。
虾酱是一种制作过程稍微复杂的调味料，但做好后口感绝对值得一试。希望我分享的这个制作方法对你有所帮助。
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发布时间 2023-06-26
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很简单，首先要准备好鲜虾、大蒜和盐，然后将虾去头壳尾后留下虾膏，煸炒虾膏后加入切碎的蒜末和适量盐搅拌均匀即可。虾酱是制作许多美食的必备调味品，口感鲜美，色泽鲜艳，营养丰富。
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发布时间 2023-06-26
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首先准备好新鲜的虾，晾干后用盐和糖腌制，再加入泡软的辣椒、蒜和糯米蒸熟后捣成泥，最后用糖水慢火炒香即可。虾味浓郁，是独特的佐餐调料，也可用于烹饪各种菜品。
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发布时间 2023-06-26
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很简单，将虾仁用细盐腌制出虾汁，再加入盐、糖、辣椒粉、酱油、柠檬汁拌匀，放置阴凉处静置发酵即可。
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发布时间 2023-06-26
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把虾籽或者虾头泡发，用姜和葱爆香，加入豆酱和虾籽煮至熟，加多一些油，瓶装保存即可。
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发布时间 2023-06-26
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