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选择新鲜的虾。
新鲜的虾非常重要，它们有着更加丰富的营养和更加鲜美的味道。当你挑选虾时，选择活虾或刚刚死去的虾是最佳选择。自己剥虾的话也可以利用虾壳去做虾酱。
仔细清洗虾。
在制作虾酱之前，要彻底清洗虾并去除头、壳和尾巴，只留下虾肉。虾肉可以用厨房纸巾轻轻地擦拭去除多余水分。
接下来是制作虾酱的步骤：
1.将虾用盐、味精及白胡椒粉腌制10分钟，使其入味。
2.放入高汤中(不够高汤可以加清水)，烧至水开后小火煮20分钟。
3.取出放入破壁机中搅拌，之后放入锅中倒入食用油煮沸后转小火煮至虾酱变成粘稠状态，边煮边搅拌。
4.将煮好的虾酱过滤掉渣后倒入容器中保存，放冰箱冷藏即可。
通过以上步骤，你就可以制作出可口的虾酱啦。欢迎大家尝试哦！
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发布时间 2023-06-25
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将新鲜虾仁去壳洗净，晒干备用，加入适量的盐，葱花，姜末，花椒面，米酒，白糖搅拌均匀，再加入适量的酱油，辣椒面，搅拌均匀，晒至完全干燥。
将干燥的虾仁细碎，加入新鲜的辣椒，干辣椒炒香，再加入细碎虾仁，鸡精、盐、白糖、葱花、姜末、米酒等翻炒均匀，即可。
注：虾酱放置时间越长越可口，且可保存一段时间。
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发布时间 2023-06-25
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p1.虾酱的关键是选用新鲜的虾，去头去壳沥水。另取盐，放入锅中翻烤1~2分钟后磨为碎末，再将虾加入碎末中，搅拌均匀。装入瓶中，阳光下发酵7~10天，即可入味食用。
p2.另外，烤盐的用量不可过多，以防失去虾的原味；发酵过程中每天需搅拌2~3次，有利于香味的均匀分布。
p3.除了传统的虾酱，也可在同一制作过程中辅以鱼、蟹、贝或鲍等其他海鲜，制成多样化口味的海鲜酱料。
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发布时间 2023-06-25
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;虾酱是一种以虾为原料制成的传统调味品，主要应用于广东、福建、海南等地方的菜肴中。具体制作方法为：将生虾脑，沥干水分，加入盐、糖、水、米粉等调料，放置数月，经过腐烂和发酵后即可完成。
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发布时间 2023-06-25
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使用新鲜的虾仁和适量的盐，将虾仁捣碎后晒干，倒入瓷罐中，加入海盐、水果糖、香菇粉等进行调味，根据口感加入适量辣椒；经过一段时间的发酵后即可制作成好吃的虾酱。
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发布时间 2023-06-25
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使用新鲜虾，蒜末酱油腌制**，晾干后炒至金黄色搭配辣椒油和芝麻碎即可。
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发布时间 2023-06-25
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