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我们知道，牛肉是可以细分多个部位的，每个部位的肉质口感都有所不同。而用于做牛肉卷的部位主要有两个，一是『肥牛』，二是『里脊肉』。
首先说一下『肥牛』，肥牛又称为『和牛』，是指在日本饲养超过28个月的草饲牛。由于肥牛的肉质更加细腻，也更加鲜美，更适合用于卷成牛肉卷中。肥牛的脂肪含量非常高，口感非常好，更能增加牛肉卷的美味程度。
说一下『里脊肉』。里脊肉部位在牛的背部顶端，并不是牛身上肉的主要部位之一。里脊肉肉质细嫩，比其他部位更加适合制作牛肉卷。和肥牛相比，里脊肉的脂肪含量要略低，所以相对来说更偏向清淡口感。
以上就是我对牛肉卷所用的牛肉部位的详细解答。当然，不同的食材也能带来不一样的美味，看个人喜好啦。希望我的回答对你有所帮助！
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发布时间 2023-06-26
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牛肉卷通常使用薄切牛腱肉或牛里脊肉，口感嫩滑且易于卷起来。可以根据自己口味选择不同的牛肉部位制作牛肉卷。
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发布时间 2023-06-26
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牛肉卷一般使用牛前腿部位的肉或者牛后腿部位的肉制作，它们的肉质细嫩、有弹性，适合做卷肉等菜肴。
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发布时间 2023-06-26
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牛肉卷一般使用里脊肉或者牛腱肉，这两种肉质地较为细嫩，适合做卷类菜品。
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发布时间 2023-06-26
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牛肉卷一般使用牛腱肉或牛里脊肉，前者的口感更加韧劲十足，后者则更嫩。
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发布时间 2023-06-26
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牛肉卷通常选用牛里脊、牛腱肉、牛五花等部位的牛肉制作。
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发布时间 2023-06-26
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