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柳根鱼是一道融合了川、湘、粤等地风味的菜品，在不同地方都有着不同的做法和口味。这里我分享一下自己的做法，希望对大家有所帮助。
选择新鲜的草鱼或鲢鱼，去鳞、去鳃、去内脏，然后斜切成小块备用。
准备食材。需要用到柳根、生姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、葱花、鱼露等。其中，柳根是此菜的关键材料，要选择细嫩多汁的绿色嫩柳根，用清水浸泡一会儿后再切成段备用。
接下来，热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒，然后放入柳根段继续煸炒。等到柳根段出现微微焦黄的颜色时，就可以加入鱼块快速煸炒，翻炒至鱼肉变白变熟。
加入少量的料酒、盐、鸡精和一碗清水，大火煮开后转小火焖煮至汤汁收干收浓。撒上一些鱼露和葱花装饰即可。
柳根鱼除了口感鲜美、肉质细嫩外，还富含丰富的营养成分，被誉为美食中的养生佳品。不过需要注意的是，虽然柳根的口感十分好，但是柳根中含有一定的草酸，如果食用过量可能会对消化系统产生一定的刺激作用，因此在食用时要适量，并不宜长期大量食用。
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发布时间 2023-06-27
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柳根鱼是一道美味的经典家常菜，选用鲜嫩的柳根和鲜美的鲤鱼去掉鱼腥味，配以豆腐、木耳和葱姜蒜等调料烹制，清爽可口。具体做法可先将鱼切片焯水，淋上料酒焯水；同步煮滚柳根，撇去其浮沫，依次入锅放调料煮熟即可。
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发布时间 2023-06-27
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柳根鱼是以柳树根为主料，鲜活鱼肉为配料的传统川菜特色。制作时需要先将柳根浸泡清水泡软后再与泡好的辣椒、花椒一起爆炒，最后加入鲜活鱼肉煮熟即可。如果想增加酸辣口感，也可以加入醋或浓汤。
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发布时间 2023-06-27
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柳根鱼是一道以柳根和鲜鱼为主要材料的家常菜。制作时可先将鲜鱼过水沥干备用，再将柳根切成片状，与鱼一同煮熟，调入适量的盐、味精等调料即可。这道菜口感清香爽口，营养丰富，适宜全家人食用。
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发布时间 2023-06-27
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柳根鱼糊涂糊地肉质鲜美，可以蒸、煮、炒、烤等多种烹饪方式。宜选用土法烤或红烧方法，佐以咸蛋黄、鲜红葱丝等调味食材，味道更上一层楼。
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发布时间 2023-06-27
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柳根鱼需选用新鲜的柳根和嫩鲤鱼，柳根去掉外皮和根须，切成细条，与鱼片拌匀后腌制片刻，再入蒸锅蒸熟，用葱姜油和酱油调味即可。
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发布时间 2023-06-27
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