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选购上好的牛腩十分重要。最好选择有脂肪纹理分明、带有适量肥肉并且肉质鲜红的牛腩。接下来的步骤非常简单。
第一步，准备食材。
需要准备的材料有：牛腩、姜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、**、鸡精和盐。如果想要制作更加丰富味道的牛腩，还可以加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜。
第二步，处理牛腩。
将牛腩用刀切成大约3-4厘米见方的小块，用清水将牛腩浸泡约半个小时，直到血水全部渗出。接着用滚水焯一下，去除血沫和脏物。
第三步，炖煮牛腩。
将炖锅中加入牛腩块和一起切好的姜片、葱段、八角、桂皮和适量的花椒。倒入适量的料酒，老抽和生抽，加入足够的清水，浸没全部食材，加入适量的**和鸡精。炖锅盖好，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约两个小时后即可添加蔬菜，再炖30分钟左右即可出锅。
第四步，提高口感。
如果想要更好的口感，可以将牛腩捞出，放入锅中烧热的油中煎一会儿，然后倒入适量的炖汤，继续烧煮，并加入盐和胡椒粉调味，煮开后关火即可食用。这样烤过的牛腩会变得外酥里嫩，更加美味可口。
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发布时间 2023-06-26
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牛腩需要选用新鲜的食材，先焯水去血沫，再用冷水煮16-18分钟，捞出沥干备用；将葱段、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中煸炒出香味，然后加入料酒、老抽、生抽、**、盐和煮好的牛腩，倒入足够的水使牛腩完全没过，大火煮沸后转中小火焖煮约1.5小时至牛腩入味烂烂即可。
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发布时间 2023-06-26
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将牛腩切块，焯水后捞出备用；用油爆香葱姜蒜后加入豆瓣酱、郫县豆瓣和料酒炒香，加入牛肉块、酱油、**翻炒后加水至没过牛肉，加入八角、桂皮、**煮开转小火焖煮2-3小时，加入土豆、胡萝卜等蔬菜，再焖煮30分钟即可。
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发布时间 2023-06-26
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为了做出最正宗的牛腩，需要选用排骨酱牛腩肉，提前腌制并焯水，配以姜、葱、料酒和八角炒香；随后加入老抽和生抽、**、干辣椒、豆瓣酱和香叶慢炖数小时，食用前加入胡萝卜等其他蔬菜即可。
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发布时间 2023-06-26
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将牛腩洗净后焯水去腥，用油爆香葱姜蒜，放入牛腩和调料焖煮2个小时，直至软烂入味，最后加入适量**收汁即可，口感鲜嫩香甜。
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发布时间 2023-06-26
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牛腩宜先焯水，炖时加入料酒、生姜、葱、八角等调料。建议大火煮沸后再转小火慢炖，关键在于炖至软烂入味，即可上桌食用。
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发布时间 2023-06-26
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