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师
首先要准备好主要的食材：新鲜的河蟹、姜蒜、小葱、干辣椒、花椒、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉等食材。
将河蟹去头去肺，并切成小段备用。将姜蒜切末，小葱切段，干辣椒切段备用。
接下来，将平底锅放火上，倒入食用油烧热后，将河蟹放入锅中煸炒至变色捞出备用。
再将锅中残留的油烧热后，放入姜蒜末、小葱段、干辣椒段、花椒煸炒出香味，加入适量的料酒，酱油、盐、糖、胡椒粉等调味料，煮至汁料收干。
将煮好的汁料浇在煸炒好的河蟹上即可。
需要注意的是，选用新鲜的河蟹才能保证味道最好，选择新鲜度高的干辣椒、花椒也非常重要。根据个人口味，可以适当调整调味料的份量，但要确保调料完全熟透。制作香辣蟹需要一些耐心和技巧，但只要掌握好了，就能做出一道美味的江浙传统美食了。
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发布时间 2023-06-27
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