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关于卤牛肝是大火还是小火，我个人认为可以采用小火煮制。
其实烹饪卤牛肝需要一些技巧和经验。一般来说，烹饪牛肝的过程需要保证肝的外层不会煮糊，同时还需要确保肝的内部不会生**。建议使用小火来慢慢煮制，这样能够更好地控制温度，使卤汁渐渐渗入肝内，口感更加嫩滑。
如果想要味道更加浓郁，可以先用大火煮开卤汁，再用小火慢慢煮制。这样可以保证卤汁融合程度更高，同时也会使牛肝更加入味。不过需要注意的是，煮开卤汁并不意味着需要一直保持大火，而是需要大火煮开后转小火慢慢煮制。
烹饪卤牛肝的过程需要不断的尝试和调整，因人而异，需要根据自己的口感和经验来进行调整。但是，小火煮制仍然是一个比较普遍的、实用的烹饪技巧，建议大家可以尝试一下。
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发布时间 2023-06-27
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卤牛肝需要用小火慢慢熬煮，这样能够使肝脆嫩多汁，口感更佳。
使用大火煮会导致肝过熟，口感不佳。
所以，煮卤牛肝一定要小火慢炖，善待每一块美味。
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发布时间 2023-06-27
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卤牛肝宜用小火煮，因为肝脏的形态比较脆弱，如果用大火容易煮烂。小火煮可以更好地让调味料渗透入肝脏中，让卤味更加入味。
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发布时间 2023-06-27
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卤牛肝一般使用小火煮烤，这样能够更好地保持肝脆嫩，口感更好，干燥后切片可配生菜等蔬菜或配粉丝食用。
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发布时间 2023-06-27
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卤牛肝需要用小火慢慢煮，这样可以保持其嫩度和鲜味。
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发布时间 2023-06-27
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卤牛肝需要用小火慢慢炖煮，以免过火变硬。
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发布时间 2023-06-27
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