卤牛肝的做法大全

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    痴嗔贪~

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    很高兴能回答这个问题,卤牛肝是一道非常美味的菜肴,而且制作还相对简单。,我将分享一些我自己的卤牛肝做法,希望对大家有所帮助。

    做法一:

    将新鲜牛肝洗净,去皮后切成薄片,备用。加入开水、料酒、姜片、葱结一起煮沸,将牛肝放入水中焯水至变色,即捞起晾凉,去除余水。

    将锅加热,倒入油,加热至五成热,放入蒜片,煸炒出香味后,放入糖,再次翻炒至糖化,放入卤水、生抽、老抽、料酒、八角、花椒煮沸,将焯好水的牛肝倒入锅中,煮至汤汁收浓即可。

    做法二:

    将牛肝洗净,斜切成片,凉水下锅焯烫至变色捞起,晾凉后斜切成薄片,大葱切段,姜切片,蒜切末。热锅冷油下葱姜炒香,下入蒜末,沿边下入糖,等糖略微融化后加入生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、辣椒等炒匀。

    加入适量水,放入牛肝片,大火煮沸后转小火卤制20分钟左右,让汁水收浓即可。

    做法三:

    将牛肝切片、打上菜刀背部反复拍打,将其内在瘀血击破,入开水锅中焯烫至变色,整块牛肝掏出,切小块,用纱布筛干水。味道还可以更丰富,将好的红烧肉块(厚手肉块)一同卤制,可以使牛肝的细嫩度更进一步提高,健康方面讲,牛肝含有丰富的铁元素,搭配上红肉一起食用,营养更美味可口。

    锅中加清水,加入姜、大葱、老抽、红曲、花椒等料,用武火煮沸,加入油酥、葱花、姜末、蒜末89后放入牛肝块煮沸,改用文火卤制12分钟左右后,捞出沥干。

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    发布时间 2023-06-27

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