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卤牛肝血是一种非常受欢迎的美食，但是如果处理不当，就会有一些血水残留在牛肝上，影响它的口感。所以，正确的处理方法非常重要。是我分享的一些小窍门，教您如何处理卤牛肝中的血水。
最好在购买牛肝时选择比较新鲜的。新鲜的牛肝血水会比较少，因为当它被处理后，很容易释放血液。
除了切碎牛肝之外，也可以在切开牛肝之前先将它和少许盐拌匀。盐的作用是使牛肝表面脱水，减少血水的残留。
如果您准备使用卤汁进行烹饪，并且想要彻底除去牛肝中的所有血水，则可以将牛肝切成片或块，并在清水中浸泡片刻。在这个过程中，您可以轻轻地按压一下，在水中游离的杂质会随着水流漂走，减少了血水的量。
在烹饪过程中，您可以加入一些生姜，葱等调味品来掩盖血味。不过如果这些方法都不能达到理想的效果，那么最可靠的方式就是在烹饪前将牛肝放入水中焯一下，更彻底地去除血水。
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发布时间 2023-06-27
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1.将牛肝冷水下锅，高火烧开后撇去浮沫，捞出切片备用。
2.用清水冲洗血水，并加入姜片和料酒，焯水后去除血水味。
3.将烧开的清水和焯去血水的牛肝放入锅中，加入料酒、盐、生抽等调味料烧开即可食用。
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发布时间 2023-06-27
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把卤汁和牛肝血一起放到冰箱中，将其冷冻；取出后将卤汁和牛肝血放在冷水中，搅拌几分钟，直到清洗干净为止；去掉表面不干净的部份，再次冷冻，过程中更换水，直到水不脏为止。
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发布时间 2023-06-27
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将牛肝血放入清水中浸泡10分钟，反复冲洗，去掉血水和残留的血块。将牛肝在温水中浸泡半小时，取出切片后，放入开水中焯水至熟透。在切片后用醋和生姜汁进行腌制即可去腥味。
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发布时间 2023-06-27
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卤牛肝中的血水可以先用沸水烫一下，再使用中火慢炖，并在过程中反复倒掉多余的汤汁。最好同时加入生姜、八角、桂皮等辅料来去除腥味。
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发布时间 2023-06-27
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卤牛肝一定要提前焯水去血。
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发布时间 2023-06-27
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