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你需要在煮蚕豆之前将它们先浸泡在凉水里大约一到两个小时，这样可以让蚕豆变得松软一些，也会刺激豆子发芽，有助于提高豆子的口感。
你需要在加入蚕豆之前将水煮沸，然后再将蚕豆加入锅中。为了避免蚕豆变黑，一定要在煮豆子时加入盐。另外，你还可以加入一些白糖，这样会使豆子颜色更好看，同时让它更加甜美可口。
在煮豆子的过程中，要注意用中火或者小火慢慢煮，不可用大火煮沸，这样会导致豆子的外层因为超温而枯黄并变硬，内层则继续保持柔软状态，造成煮豆不熟。有些人在煮豆子之前会先将豆子焯水，但是使用这种方法需要特别注意不要煮过头，不然蚕豆就很容易变黄或者变黑。
将蚕豆浸泡、加入盐、白糖与用中火慢煮等方法都有助于保持蚕豆的绿色不变，让烹调的蚕豆更美味可口！
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发布时间 2023-06-26
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冻蚕豆煮之前需要用淡盐水先焯一下，去除表面的薄膜，然后用沸水焯烫5分钟，加入冰块止煮后捞出沥干水分，最后用锅热油爆香蒜末，加入焯好的蚕豆和适量盐翻炒即可。
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发布时间 2023-06-26
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先将蚕豆焯水，加入热锅中煮制，适时加入二氧化硅或漂**，可以减少蚕豆发黄的情况。
注意不要过度加热，也不要覆盖盖子，不然会使蚕豆变色。
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发布时间 2023-06-26
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蚕豆煮前要先泡水6-8小时，加入盐和苏打粉煮前可有效去皮，水要用开水，煮至变软可加凉水淋过，不煮得太久避免变色。
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发布时间 2023-06-26
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冻蚕豆煮前要先泡水1小时，加入开水中，煮至水开后再煮2-3分钟即可捞起。加几滴白醋可防止蚕豆发黄。
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发布时间 2023-06-26
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冻蚕豆要提前泡水，加入食盐煮5分钟捞出过冷水，将其水分挤干，再用油炸至焦黄色即可。
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发布时间 2023-06-26
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