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所需材料：
- 青茄子500克
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
- 辣椒适量（可选）
步骤：
1.准备
首先将青茄子洗净，切成约2到3厘米见方的小块，然后放入清水中浸泡10分钟左右，将青茄子的涩味去掉。
2.炒香
然后烧热锅，倒入适量食用油，加入葱姜蒜炒香，接着加入青茄子，翻炒均匀，待青茄子变软时放入适量盐、酱油、白糖、料酒调味。
3.略焯
翻炒均匀后加入适量清水，边加边搅拌，待青茄子煮到八成熟时，勾入淀粉兑成淀粉水，边缘向锅子中央倒入糊状的淀粉水，搅拌均匀。
4.出锅
最后撒上些许辣椒末（可选），翻炒均匀，出锅装盘即可。
以上就是一道简单易学的青茄子湘菜做法。青茄子营养丰富，热量低，含有维生素C、维生素B1、维生素B2等多种营养成分，经常食用有助于增加人体免疫力，提高身体健康水平。大家可以一试哦！
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发布时间 2023-06-21
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湘菜青茄子有不同的做法，我比较喜欢家常版：将青茄子切成薄片，炸至金黄，备好葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、盐和糖拌匀，加入青茄子，翻炒均匀即可。
另外，也可以做酸辣青茄子，将青茄子切片，滚水焯烫，备好酸辣汁（包括醋、糖、酱油、辣椒油等调味品），起锅爆香蒜末和姜末，加入青茄子翻炒，加入酸辣汁，翻炒均匀即可。
青茄子也常用于烘焙和烹饪西红柿炒蛋、酱爆鸡丁等菜品。
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发布时间 2023-06-21
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青茄子是湖南湘菜中常用的食材，可以用来做多种美食，如农家小炒肉、鱼香茄子等。
其中，鱼香茄子的做法：将青茄子切成约3厘米的均匀小块，过油后盛出备用。锅中加油，放入豆瓣酱和干辣椒爆香，加入蒜末炒出香味后加少许白糖和醋，最后倒入青茄子，翻炒均匀即可。
小贴士：为避免青茄子带有苦涩味，可在切好后用盐浸泡15-20分钟后，再沥干水份炒制。
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发布时间 2023-06-21
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先将茄子焯水烫软后取出备用，将配料切丝备用。
将锅烧热放油，加入蒜末干辣椒爆香，再放入肉丝、木耳、荸荠翻炒，加入酱油、糖、生抽、盐、鸡精炒匀，再加水烧沸出锅装盘即可。
青茄子的颜色鲜艳，口感柔嫩，营养丰富，具有清胃解热、降低胆固醇等多种功效。适宜湘菜口味的爱好者食用。
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发布时间 2023-06-21
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青茄子是湘菜中常见的食材之一，可以做出多种美食。
比较经典的制作方法是“煨茄子”，先把青茄子去皮切成小块，再放入锅中煨煮，加入适量盐、酱油等调料，最后撒上葱花、香菜等点缀即可。
青茄子还可以用来制作鱼香茄子、回锅肉茄子等多种美味菜品。
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发布时间 2023-06-21
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