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选购新鲜的青茄子非常重要。青茄子应该外表光滑，表皮富有光泽，没有裂痕、斑点和腐烂现象。另外，青茄子最好选择比较小的，这样口感更好。
青茄子的处理方法也非常关键。将青茄子洗净去皮，然后切成适当的大小。一般来说，切段状或者是切厚度约为1厘米的片状就可以了。在切好青茄子后，将其浸泡在清水中10分钟左右，这样茄子的苦味就能够被充分去除。
接下来，烹调方法就非常关键了。青茄子是非常适合炒着吃的，在烹调过程中，我们可以先用油把青茄子炸一下，这样可以增加青茄子的口感。然后再加入适量的调料，如盐、酱油、味精、蒜末、生姜等，进行翻炒。需要注意的是，翻炒的过程中要掌握好火候，既不能太大也不能太小，可以根据青茄子的大小和自己的口感进行调整。可以根据自己的喜好加入一些香菜或者是葱花进行装饰就可以了。
选购新鲜的青茄子、正确处理和烹调方法，才是制作美味青茄子的关键。大家可以根据自己的口感和喜好进行调整，相信一定能够做出非常好吃的青茄子。
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发布时间 2023-06-24
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将青茄子洗净去皮切块，加入适量盐腌制片刻，再沥干水分待用；
将锅烧热，加入适量油，放入青茄子煸炒至微微变色；
加入蒜末、姜片、豆瓣酱、鲜酱油等调料继续翻炒出香味，最后淋上少量香油即可。
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发布时间 2023-06-24
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青茄子可以先焯水去掉涩味，再炸至金黄色，最后烧热锅加入葱姜蒜拌炒，倒入适量酱油和糖，烧至浓稠后淋于茄子上即可。别忘了撒上适量花生碎和香菜末增加口感。
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发布时间 2023-06-24
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青茄子适合清炒或者煲汤，炒之前最好先将青茄子切成小块后用盐巴腌制片刻，可去除青茄子的苦味。煲青茄子汤时可加入虫草花或者瘦肉等配料。
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发布时间 2023-06-24
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青茄子适合清蒸或者红烧，前者保持了茄子的嫩脆口感，后者则营养丰富，并去除了苦味。还可以尝试农家乐的爆炒青茄子，口感非常独特。
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发布时间 2023-06-24
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青茄子可以用清蒸或煮的方式做，添加少许盐和酱油，配合蒜泥或豆瓣酱，口感清淡爽口又不失营养。可以加入瘦肉或虾仁等搭配更佳。
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发布时间 2023-06-24
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