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我们需要准备好茄子。选用形状规整，果实饱满，表面色泽光亮并无破损的茄子。我推荐选择青皮或紫色茄子，因为这两种茄子口感更佳，也更有营养。
接下来，将茄子洗净后切成约两厘米厚的圆片，然后将其在开水中焯水至斑点出现，捞出过凉水备用。接着，将茄子放在盆中，加入盐和花椒粉，腌制约十五分钟，然后将茄子沥干表面多余的水分。
将茄子摆放在一张平的盘子上，放入冰箱，冷冻至少半天。这一步非常重要，只有冷冻过的茄子才能更好地保持茄子的营养和口感，同时也可以延长茄子的保质期。
等到要食用时，可以把茄子取出，稍微解冻，用开水焯烫一下，把茄子捞出沥干水分，然后开始烹制。冻茄子烹制起来非常方便，可以做很多家常菜式。比如，爆炒冻茄子、冻茄子粉蒸肉等。只要肯动手，你就能做出一道又一道美味可口的冻茄子菜肴。
提醒大家注意冻茄子的储存方式。将茄子处理好后放入冷冻室，避免采用常温储存或冷藏方式，以免发霉变质。
冻茄子家常做法不仅简单易行，而且茄子口感更佳，操作也更方便。相信你们也会爱上这种做法，快快尝试一下吧！
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发布时间 2023-06-25
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用湖南经典的方法制作冻茄子，需选用细皮，长状的细茄子，切成斜段后，油炸至金黄色，捞出沥油备用，加入剁碎的蒜末、蒸过的豆粉、糖、盐、鸡精、少许白胡椒粉、少许冷开水拌匀，淋上拌香油即可入味，冷藏后食用更佳。
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发布时间 2023-06-25
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冬季是吃茄子的好时候，冻茄子是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，做法简单，特别适合初学者。选用带青的小茄子，焯水、擦盐且晾干，用油炸制成，再拌入自制的酱料，即可美味上桌。
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发布时间 2023-06-25
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p:冻茄子是一道非常地道的家常菜品，制作简单，口感香软，味道十足，是夏季的最佳选择。可以使用多种技巧把茄子的涩味和油腻感去除干净，如盐渍、焯水、炸等，口感更佳。
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发布时间 2023-06-25
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冻茄子是一道口感独特的家常菜，其制作过程简单易懂，口感鲜美，非常适合家庭制作。将茄子切成条状，加入碗中备用，将调料按照自己的口味加入后，冷冻2小时即可食用。
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发布时间 2023-06-25
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冬季是茄子的旺季，选择紫色外皮、饱满大小的茄子，用刀划成十字型后烤至五六成熟，再划成削皮状，淋入酱油、蒜泥、姜末、香菜末等佐料，用微波炉加热一分钟即可。
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发布时间 2023-06-25
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