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接下来，让我们一起来看看如何具体操作吧。
步骤1：茄子处理。首先要处理好茄子，选用细长型的紫皮茄子，去掉头尾，把茄子斜着切成厚约0.5厘米的片，然后在每一片茄子表面轻轻划几刀，这样可以增大茄子的表面积，有利于入味。
步骤2：腌制茄子。将切好的茄子片放在一个大碗里，放入2小匙盐，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟，期间轻轻搅动茄子，让茄子能够均匀出水。沥去水分，洗净茄子，用厨房纸吸去表面的水分。
步骤3：炸茄子。平底锅倒入适量的油，大火烧至6成热，放入茄子片炸制，直到两面金黄色，捞出备用。
步骤4：炒馅。热锅凉油，下入葱姜蒜末和红辣椒炒香，再加入生抽、醋、糖、料酒，煮至糖溶化后，加入适量的水，大火烧开，改小火慢慢煮制，煮至调料浓稠状。
步骤5：组合成品。将炸好的茄子片放入步骤4中的锅中，迅速拌匀，关火放凉，放进冰箱冷藏过夜或冷冻即可。
温馨提示：如果想要口感更为鲜美，可以在炸茄子之前，先用水和淀粉调成糊状，再裹上一层糊，这样炸出来的茄子口感更为清爽，同时也能够更好地锁住茄子的鲜美和水分。
希望你能够喜欢这个冻茄子的制作方法，快来试试吧~
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发布时间 2023-06-27
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将茄子削皮切块，用盐腌20分钟，然后用油煎至金黄色，放凉后加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒匀，加入清汤、糖、醋、盐、酱油煮至入味，最后加入适量淀粉水勾芡，即可口感鲜嫩，酱香味美的冻茄子了。
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发布时间 2023-06-27
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先将茄子切块、浸泡在淡盐水中泡去涩味后捞出沥干备用。将锅加热，倒入油烧热，放入茄子块炸至金黄色后捞出沥干油备用。再将干锅加热，倒入适量油爆香蒜泥后放入炸好的茄子块，翻炒均匀即可。
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发布时间 2023-06-27
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将茄子切成厚约1.5cm的片状，入油锅煎至两面金黄，取出。拌入蒜泥、醋、酱油、糖，放入碗中，加盖置于冰箱中腌2小时后食用，口感脆嫩鲜美，是冬季美食的首选哦。
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发布时间 2023-06-27
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将茄子竖切成4小块后，蘸上淀粉和盐的混合物，再放入冰箱冷冻，取出后用热水焯一遍，煎至两面金黄后，加入葱姜蒜煸炒，最后加入酱油和糖调味，即可。
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发布时间 2023-06-27
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将茄子洗净切块，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入茄子煸炒至金黄色，加入适量盐、糖，小火焖煮，待茄子软烂入味后撒上葱花即可。
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发布时间 2023-06-27
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