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谢邀，臭豆腐是一种非常受欢迎的传统食品。它可以有多种不同的风味和口感，比如脆、软、香辣等等。而臭豆腐变黑色的原因可以有多重，介绍几种常见的。
一、氧化
臭豆腐在长时间存贮或超过保质期后经过储藏，其中的霉菌会逐渐繁殖并与氧气接触，使臭豆腐因氧化而变成了黑色。这种现象并不会对人体健康造成影响，因为它仅仅是臭豆腐的表面变黑，所以如果时间不是很长，可以通过切掉表皮继续食用。
二、压制
将臭豆腐压制入模中，也会导致其变黑。这是由于被压入模中的豆腐遇到了高温高压的环境，使氧气排出，同时也使得色素通过氧化作用而变黑。这种颜色的变化也并不影响其食用安全性，因此这种臭豆腐也可以照常食用。
三、添加色素
一些商家为了追求更好的外观和口感，会往豆腐中添加色素。这些色素多为工业制成，加入过多会对消费者的健康构成威胁。在购买臭豆腐时我们需要注意是否含有添加色素的情况，以免对身体造成伤害。
臭豆腐变黑的原因可能有多重，可能是氧化，也可能是由于压制或添加了色素。我们在购买和食用臭豆腐时，需要了解这些情况，选择新鲜原料的食品，并注意安全问题。
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发布时间 2023-06-25
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臭豆腐变黑是因为豆腐内的蛋白质、氨基酸、糖类和脂肪在被高温环境下热分解，产生了一系列气味具有芳香、腥味、炭香和传统豆腐的腥味相结合的物质，使臭豆腐变黑。
臭豆腐变黑不一定代表变质，只要存储环境干燥、通风，没有霉变等情况出现，就可以食用。
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发布时间 2023-06-25
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臭豆腐变黑是因为长时间发酵产生的化学变化，与有机酸和氧化酶等有关，属于常见情况，不影响食用。但过度污染等环境问题可能存在健康隐患。建议选择正规品牌，避免食用过期、变质产品。
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发布时间 2023-06-25
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臭豆腐变黑的原因可能是因为豆腐内部发生了氧化反应，也有可能是豆腐表面沉积了空气中的灰尘或细菌。为了防止臭豆腐变黑，可以尽量减少臭豆腐的曝晒时间，避免受到空气和细菌的影响。
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发布时间 2023-06-25
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臭豆腐变黑可能是因为切开后表面暴露在空气中氧化发黑，也有可能是添加了染黑色素造成的。另外，保存不当也会导致发黑的情况发生。
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发布时间 2023-06-25
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可能是臭豆腐放置时间过久，或者是加入了某些色素和调料导致黑色。建议在购买和制作时选择新鲜的臭豆腐，避免过度处理。
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发布时间 2023-06-25
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