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臭豆腐，又被称为卤豆腐或者腐乳，是一种以豆腐为主料，以独特的**味为调料的发酵豆制品。它味道浓郁，在很多地方，特别是中国南方和台湾，都是一种受欢迎的美食。
是臭豆腐腌制的步骤：
材料：
- 500克豆腐
- 60克黄豆腐乳
- 适量酱油、糖、盐、五香粉、花椒
步骤：
- 将豆腐切成大小适中的块状，汆烫5至10秒钟，榨干水分；
- 黄豆腐乳捣成泥状，在加入酱油、糖、盐、五香粉、花椒拌匀，将豆腐完全裹上腌制料；
- 将腌制好的豆腐块放在密封的容器中，放在通风、干燥、阴凉的地方，放置2~3天，期间需要不时翻动，使得每个角落都能均匀入味；
- 将腌制好的豆腐晾晒至外表形成黄色灰白色的霉斑即可。
注意事项：
1.豆腐在切块之前，先在开水中烫一下可以去除生豆腥味，然后再用凉水冲洗净。
2.豆腐乳有咸味，而盐也有咸味，所以在这里要适量调整盐的数量，以防止油腻和咸淡过重。
3.豆腐表面的霉斑是自然发酵产生的，不会影响到人的食用安全。为了让臭豆腐入味更深，可以加入一些辣椒或其他香草。
臭豆腐腌制起来并不是特别复杂，但是需要耐心和细心，如果你能掌握好每一个步骤，相信你也可以做出美味的臭豆腐哦！
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发布时间 2023-06-26
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腌制臭豆腐需要先将豆腐洗净后放进含盐泡菜的盐水中浸泡24小时，取出后晾干1-2天，再放进**过的黄酒、芝麻、辣椒、五香粉等香料中腌制3-5天，即可食用。
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发布时间 2023-06-26
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首先把豆腐切块后焯水至表面不黏糊，晾凉待用；其次将酱汁调制均匀，其中配料可以包括豆瓣酱、蒜末、辣椒粉等；接着将晾凉的豆腐块放入酱汁中浸泡，腌制24小时即可。
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发布时间 2023-06-26
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首先将豆腐切成块状，再淋上白酒，腌制15分钟；然后加入红葱头、姜片、花椒、盐和豆鼓，继续腌制至少3天；最后用清水洗净，沥干，放入锅中炸至金黄色即可。
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发布时间 2023-06-26
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臭豆腐需要先用盐和花椒搓擦豆腐表面，然后将切好的豆腐放入罐子中，加入盐、细砂糖和黄酒，密封发酵2-3天。最后将豆腐捞出，放在通风处晾晒即可。
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发布时间 2023-06-26
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使用豆腐干，切块放进装有水、盐、五香粉、麻油、豆瓣酱调至喜欢味道的密闭容器中腌制2-3天，最后加入泡发好的豆腐乳再腌制1-2天即可。
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发布时间 2023-06-26
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