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关于全麦粉行业标准的问题，需要分别从国家标准、行业标准以及企业标准三个层面进行是什么？能吃吗。
国家标准：
全麦粉是由整颗小麦经过完整的磨碎加工而成的面粉，因此在国家标准GB1351-2015《食品添加剂全麦粉》中并没有对全麦粉的产地、种类和研磨程度等方面做出明确的规定，而对全麦产物的标准主要以面包为主。根据GB2715-2018《面包（华北面食）》等行业标准，在制作面包时，应当选用通常磨制的面粉，磨制粗略的全麦粉饼子食品不得作为面包原料使用。还对面包的质量进行了规范，如其耐嚼性、松软度、膨胀度等，也带动了全麦粉的标准化和质量提升。
行业标准：
在全麦粉生产行业内，由于不同产地的小麦种植环境、种类和烘干方式等差异，会导致全麦粉的口感、营养成分等方面存在差异，因此行业标准就显得尤为重要。国家建立了GB/T21923-2008《全麦粉》行业标准，该标准规定了全麦粉的物理、化学等指标，如水分、灰分、糊粉含量、粒度等。而各个地区也有自己的行业标准，例如成都地区《农产品地理标志认证规范》规定：“成都磨房工艺的全麦粉，其颗粒大小适宜，筋力强，香气浓郁，有微酸味，有一定的皮膜韧性和口感，富有特色。”行业标准的**有助于为消费者提供标准化、规范化的全麦粉产品，引导企业进行良性竞争。
企业标准：
企业标准是企业自主制定的标准，也是企业竞争力的重要体现，往往会提高企业竞争力，满足消费者个性化需求。对于全麦粉生产企业而言，其企业标准主要在于生产工艺的规范化和产品品质的标准化。例如，嘉顿食品有限公司的全麦面包标准，要求其全麦粉的颜色应为棕黄色，外观应无明显异色和明显异味，并且要严格控制其水分和糖含量等。企业标准的制定，推动了全麦粉标准化和多样化的发展，同时也提高了其品牌影响力。
总的来说：
国家标准、行业标准和企业标准是全麦粉标准化的重要保障，其制定和实施有助于提高全麦粉的品质和安全性，推动全麦粉行业的发展。对于消费者而言，重视全麦粉标准的选择，有助于保证自身健康和营养需求的满足。
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发布时间 2023-06-21
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全麦粉的行业标准是根据不同国家和地区的法规和标准进行制定的，一般含有较高的膳食纤维及营养物质。在中国，全麦面粉应符合国家GB/T20882-2007的标准，粗细糙度、含水量、营养成分等指标有明确规定。
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发布时间 2023-06-21
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全麦粉行业标准不是单一的数字，不同国家和地区有不同的标准。一般来说，全麦粉要求磨制细度在80-90目之间，适量控制水分含量，保持适当的营养成分。
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发布时间 2023-06-21
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全麦粉行业标准会因地区而异，但一般来说，全麦面粉中麦皮含量应该在15%以上，且不含其他杂质，以保证其营养价值和口感。
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发布时间 2023-06-21
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全麦粉行业标准为：全麦粉的蛋白质含量不低于12.0%，水分含量不高于14.5%，灰分含量不高于2.0%。
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发布时间 2023-06-21
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全麦粉的行业标准为GB/T17814-2017，其中规定了全麦粉的生产工艺、检测方法等要求。
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发布时间 2023-06-21
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