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选购优质的猪肝非常重要，选择肝色红润、质地细腻的猪肝，去掉血管和筋膜后宰杀干净。
接下来，开始腌肝。腌制腊猪肝需要选用适当的腌料，这个对口感和成品质量有很大的影响。
我的秘诀是，在一定的比例下，将盐、白糖、酱油、黄酒、花椒粉、并且放入切碎的葱姜蒜，拌匀后将腌料均匀地涂抹在猪肝表面，然后将腌好的猪肝放在保鲜袋中，放入冰箱腌制，时间大约在24小时左右，这样可以让调料更好地渗透到猪肝里面。
而且，猪肝的腌制时间还可以根据口感喜好来调整，过长会导致口感过硬，过短则口感过嫩，这个需要自己掌握。
煮猪肝时也很重要。传统的烧猪肝方法是用沸水焯过再切片，不过我个人觉得这样会导致肝部分分开，口感不佳，所以我喜欢用热锅凉油的方式，将腌好的猪肝入锅煮至表层焦黄，这样可以保持猪肝的完整性和鲜嫩度。
到这里，腌制腊猪肝的技巧不言而喻，相信只要大家跟着我说的方法做，一定会做出极好吃的腊猪肝啊！
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发布时间 2023-06-26
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腌制腊猪肝最好先将肝泡在清水中浸泡1小时去血水，然后用盐、酱油、料酒、白糖、姜片等调制腌料浸泡至少6小时，再空气干燥至少2小时，最后上锅蒸30分钟即可。注意盐要充分混合，腌制时间也要充足。
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发布时间 2023-06-26
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将腊猪肝和盐按照1:1的比例混合**，放置20分钟后捏揉释放水分，再按比例添加料酒、生姜和拍碎的大蒜拌匀。加入适量的老抽、生抽、鸡精、五香粉等调味料，拌匀后加入**拌匀。放置于冰箱腌制24小时以上，越久越好吃。
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发布时间 2023-06-26
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将腊肉切成薄片，用盐、酱油、花椒、姜等调料腌制数小时至入味。
将腌制好的肉片用中火煎至金黄色。
可以根据个人口味添加一些葱、蒜等作为装饰，美食即可完成。
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发布时间 2023-06-26
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首先将腊猪肝清洗干净，备好姜蒜末和料酒，放入密闭容器中，加入适量的盐和白糖，按比例调节口味，拌匀后腌制两天，取出晾干即可。建议搭配琼脂凉拌或葱蒜炒食，口味更佳。
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发布时间 2023-06-26
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首先准备好新鲜的猪肝，用葱姜和盐**，控水后加入白糖、五香粉和黄酒拌匀，再在表面涂抹少许米醋，放入冰箱冷藏过夜，入蒸锅蒸熟后晾凉即可食用。
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发布时间 2023-06-26
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