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关于食材的选择，我建议选择新鲜的、有弹性的鸡爪。如果太老或过期，口感会变得很差。
烹饪的过程中一定要充分去除鸡爪上的杂质，比如指甲或者毛发等。这需要耐心和细心，但是是非常重要的步骤。
接下来是关键的调料处理。我一般会用生姜、葱、八角、桂皮、花椒等调料来煮鸡爪。可以放入锅中翻炒几分钟，这样可以使调料的香味更浓郁。然后放入鸡爪，加入适量的料酒、酱油和水，按照个人口味加盐和糖，煮至水烧开后，尽量减小火力，慢慢煮煮2~3小时，直到汁变稠，鸡爪入味即可。
另外，我想再强调一个小技巧：煮鸡爪的时候，最好使用炒锅而不是深锅，这样可以煮出比较入味的汁水，鸡爪吸收的也会更均匀。
最后上菜，可以撒上葱花和辣椒油增加口感，或者用微波炉加热后食用，味道更加香醇。味道鲜美、爽口的鸡爪会让你回味无穷！
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发布时间 2023-06-26
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1.将鸡爪先煮熟后焯水，去掉血水和杂质。
2.配以适量的酱油、料酒、白糖、姜片等佐料，稍微腌渍一会儿。
3.加入清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，至鸡爪口感软烂即可。
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发布时间 2023-06-26
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先用温水烫洗干净，再用沸水焯烫，去掉表面末梢。再放入卤水中煮熟，加入姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白胡椒等调料，慢火翻煮20-30分钟即可入味，口感Q弹，入口爽滑。
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发布时间 2023-06-26
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建议将鸡爪煮熟后，在烧热的油中煎炸至表面金黄酥脆，然后在蒜泥末、辣椒油和生抽混合的调料中蘸食，口感更佳；也可以用蒸锅蒸熟后，搭配碗中的热米饭食用，味道很棒。
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发布时间 2023-06-26
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先将鸡爪焯水去血水，然后加入葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、糖等佐料，慢火炖煮1至2小时，直到鸡爪入味鲜嫩。再加入青红椒等蔬菜增色美味，即可下饭享用。
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发布时间 2023-06-26
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首先将鸡爪入水焯烫至变白捞出备用，再将葱姜蒜爆香，加入鸡爪煸炒至表皮酥脆，最后倒入适量老抽、生抽、料酒、白糖、盐和清水煮煮至鸡爪入味即可。
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发布时间 2023-06-26
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