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需要明确的是，马铃薯和土豆是同一种植物，都属于马铃薯科，马铃薯淀粉和土豆淀粉本质上是相同的。
从实际的种植和加工中来看，还是存在一些不同之处。通常情况下，我们所说的土豆，是指食用的马铃薯块茎。而马铃薯则广泛应用于淀粉、酒精、牲畜日粮等行业。从来源上来看，土豆淀粉主要来自于食用的马铃薯，而马铃薯淀粉则来自于工业用途的马铃薯。
在加工过程中，土豆淀粉和马铃薯淀粉也有微小的差异。以马铃薯淀粉为例，由于要满足工业生产需要，往往需要经过高温高压、碱性提取等过程，因此可能会出现一些理化性质的变化。而土豆淀粉则通常采用低温湿法直接提取，因此可能保留了更多植物本身的成分。
虽然马铃薯淀粉和土豆淀粉本质上是相同的，但是从来源和加工过程上的一些细微差异，可能会对最终的产品特性产生一些影响。
希望能够对大家有所帮助，如果还有其他问题，欢迎继续提问哦！
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发布时间 2023-06-20
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马铃薯淀粉和土豆淀粉来源相同，但马铃薯淀粉颗粒较大、形状不规则，与水的亲和力较强，吸水能力更快；土豆淀粉颗粒较小、形状规则，与水的亲和力较弱，吸水能力较慢。
两者在熟化、做浆、稠化、成型等方面的表现均有所不同，应根据具体需求选用。
俗话说“马铃薯炖牛肉、土豆炖肉”，不同用途下淀粉的表现也不一样。
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发布时间 2023-06-20
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马铃薯和土豆是同一种作物，淀粉化学结构和性质基本相同，但因其不同优势分布，又有微小差异。
马铃薯淀粉颗粒较大、不易分散、耐热，适合做淀粉制品。而土豆淀粉结构松散、容易被分解（水解），适合做酵素类制品。
马铃薯和土豆淀粉最大的差异在产品分类和应用上，而不是化学本质上的区别。
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发布时间 2023-06-20
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马铃薯和土豆都是同一植物，马铃薯指的是侧重于食用的品种，土豆则是侧重于种植用的品种。
马铃薯和土豆的淀粉基本相同，只是在其大小、形态和分子结构上略有不同，因此在使用上也有微小区别。
无论是马铃薯淀粉还是土豆淀粉，在食品、医药等领域都有着广泛的应用。
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发布时间 2023-06-20
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马铃薯淀粉和土豆淀粉是相同的化学物质，都是由淀粉分子组成，但是由于马铃薯淀粉粒较小、形状规则，所以在加工过程中更容易被提取出来，约70%的淀粉都被用于工业制造；而土豆淀粉由于颗粒相对较大，形状不规则，所以更多应用于食品烹饪领域。
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发布时间 2023-06-20
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马铃薯淀粉和土豆淀粉是同一种淀粉，只是来源不同，其他无明显区别。
马铃薯淀粉是指提取自马铃薯的淀粉，而土豆淀粉则是指提取自土豆的淀粉。
它们的主要成分都是淀粉，适用于食品制作和其他工业用途。
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发布时间 2023-06-20
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