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我们需要准备好新鲜的腊鸭胗，最好选择比较新鲜的胗进行蒸制，这样可以保证胗的质量和口感。对于新鲜的腊鸭胗，我们可以采用蒸的方式来加热并保持其嫩滑。蒸的时间不能太长，否则容易使腊鸭胗过于老硬。在蒸之前，我们可以将腊鸭胗泡在淡盐水中2~3小时，去除血水和异味，并且可以使胗更加鲜嫩。
要控制好蒸的时间和温度。一般来说，腊鸭胗蒸20~25分钟即可。蒸的时间过长，则胗容易过于老硬，口感不佳。温度方面，我们可以选择中火或大火来蒸制，对于不同口感需求的顾客可以考虑分开蒸制。
这里还有一些小技巧可以让蒸出来的腊鸭胗更加美味。我们可以在蒸的时候加入少量姜片和料酒，这样可以去腥增香，并且有助于保持胗的鲜嫩口感。不要在开盖后立刻拿出蒸锅，可以让胗在蒸锅中焖一会儿，这样热量可以更加均匀地分布到每一片腊鸭胗上，保持其嫩滑。
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发布时间 2023-06-26
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1.蒸前将腊鸭胗泡入开水中焯水约10分钟，去除异味。
2.焯水后放入蒸锅中，根据大小蒸10-15分钟，不要蒸太久，以免变老变硬。
3.蒸好后可切成薄片，配以葱姜蒜和酱油等作料食用，口感鲜嫩。
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发布时间 2023-06-26
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腊鸭胗可以在锅中加入适量的盐和米酒进行蒸制，蒸约30分钟。也可以先用水焯一下再蒸，这样口感更佳。如果嫌麻烦，也可以用微波炉加热，但要多次翻动以免不均匀。
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发布时间 2023-06-26
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腊鸭胗应先用淡盐水浸泡1小时，然后将水沥干，加入配料（如姜、蒜、葱、桂皮、八角等），鸭胗中央横剖刀口后码放在蒸碗中，蒸制45分钟即可。
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发布时间 2023-06-26
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首先将腊鸭胗用盐水泡半小时，再用开水焯一遍。然后放入锅中，以大火蒸20分钟，取出后再用文火蒸40分钟。最后放入高温油中爆炒即可。
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发布时间 2023-06-26
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将腊鸭胗用盐水浸泡2小时，再放入开水中焯水，捞出沥干水分，在锅里放入蒸架，放入腊鸭胗，入锅蒸20-25分钟即可。
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发布时间 2023-06-26
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