霜糖花生的做法

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    王小贱

    王小贱

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    1.材料准备:花生500克,白糖***克,清水适量。

    2.将花生放入锅中,倒入适量清水,加盖煮沸,然后转小火慢慢焯煮,直到花生熟透。

    3.将焯煮好的花生捞出晾凉,晾凉后去掉外皮。

    4.在平底锅中倒入白糖和适量清水,开火,糖水中间不要加水,糖溶化后翻动锅子促进均匀加热。

    5.糖水不停翻动,直到变成淡黄色时,加入已经晾凉的花生翻炒均匀,直到花生被均匀包裹上糖霜,火继续小火翻炒。

    6.当花生开始发涨、糖霜变成白色时,可以关火了,继续翻炒,直到糖霜表面再次变成淡黄色,就可以捞出凉拌吃了。

    7.如果觉得口感不够脆,可以把糖霜再加大火,不停翻炒,等到霜糖花生透明脆硬了就可以关火食用了。

    记得霜糖花生炒的时候火要小,一定要不停翻动,以免糖霜烧焦。为了让花生更甜脆,可以在烤制前将花生浸泡在糖水中20分钟。

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