绿茶中的雀舌茶

什么是雀舌茶

雀舌茶，是一种绿茶。它由于采摘时选取的是茶树的最嫩嫩的一叶一芽，形似雀舌，故取名为“雀舌茶”。雀舌茶原产于中国浙江省杭州市西湖区，其中的极品为西湖龙井的雀舌。同时雀舌茶也被广泛种植于其他地区，如四川的峨眉山、福建的武夷山等，品质各异。

雀舌茶的种植养护

雀舌茶的种植需要赋于原料茶叶的品质，必须采用合适的耕作方式和用于生产的茶树品种。其生长环境具有温度适宜、土壤条件优良等要求，比如常用的茶树是宁静字第68、云雾金芽等品种。同时，在养护方面不可不注意环境的湿度，防止叶片受嗷嗷等病虫害侵扰。

雀舌茶的制作过程

雀舌茶的初制工序，先用汤水焯水，然后经过滚揉、杀青、揉捻、烘干等数个关键工序制作而成。由于雀舌茶叶片最嫩嫩，茶汁也多，所以在整个制作过程中需要控制温度和时间，同样也要注意不要给茶叶吸附过多的水气以及感染霉变等。

雀舌茶与黑茶、白茶、红茶的区别

雀舌茶与其他茶叶相比，不仅有着独特的口感，更是因为其制作工艺与其他茶叶不同。白茶是“萎凋－晒干”制作法，绿茶和红茶都是经过发酵，而雀舌茶则是一种新突破：在短时间内既杀青又保持绿色，不进行发酵，每一步都充满独特的技巧和创新。

雀舌茶的营养价值

雀舌茶中营养成分含有多种对人体具有保健作用的成分, 如钾、镁、锌、锰、铁、铜等微量元素，其茶多酚等成分有显著的抗癌、降压、降脂、保肝等保健功效。

结语

在中国茶文化中，雀舌茶属于绿茶类型中一种非常受欢迎的茶饮，具有浓郁的茶香、鲜爽的口感，并且有着极具保健功效的营养价值。希望读者掌握了这些关于雀舌茶的初步了解，可以更好的品尝和欣赏这种优质的茶叶。但本文仅代表作者观点，资料整理自多个网络来源，仅供参考。