肉冻 - 农产品种类 - 提供实用农业种植技术
肉冻：一种传统的中式休闲零食
肉冻，传统中式休闲零食之一，在中国各地都有其不同的制作方法和风味。虽然名称相似，但不同地区的肉冻制作方法、口味、形状都略有差异。
材料选择：以猪肉为主配以其他辅料
制作肉冻的主要材料是猪肉，其次是鸡肉等其他肉类。在材料选择上，需要注意选用肉质细腻、无筋膜、肥瘦相间的猪腿肉或者五花肉为主要原料，搭配上适量花生、糯米粉等材料。
工艺流程：冷却凝固后切片即可享用
肉冻制作的关键步骤是冷却凝固，这个过程需要时间稍长，切片后即可食用。具体流程为：将肉类和其他配料切成小块，经高压蒸煮烹制，冷却至凝固，再切成需要大小的块状即可。
多样口味：地域感强烈，口感各异
由于中华大地幅员辽阔，地域文化的不同和口味习惯的决定了制作肉冻的口味也有所差异。有甜、咸、辣、鲜等多样口味，并且会在不同地区更具当地的特色，如以桂花为调料的桂花肉冻和咸酸甜的广式肉冻等。
肉冻的营养价值
肉冻制作材料充足，口感细腻、滑嫩，有很好的食欲引导作用。此外，肉冻富含蛋白质、脂肪、糖分、维生素等营养元素，有一定的营养价值；但是它热量较高，不宜过量食用。
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