如何炖出好吃又营养的腊猪脚
腊猪脚是一道美食中的极品佳肴，既可口又营养，也是想养生的人士们不可错过的一道菜肴。但是，要想炖出美味可口的腊猪脚，需要掌握一些必不可少的烹制技巧。
选择新鲜猪脚
选择新鲜、无油腻的猪脚是做好炖腊猪脚的第一步。在市场上，选择猪脚时要仔细检查其外观，颜色要正、肉质细嫩，无异味，无黑斑和裂痕。切记不要贪图便宜购买不新鲜的猪脚，否则影响美味佳肴的烹制。
用压力锅烹制
在制作腊猪脚的时候，使用压力锅肯定是比使用普通锅更好。压力锅不仅能够快速烹制，而且在温度和时间的控制上也更为精准。放入整个猪脚后，加入足够的水，放入适当的调味料，也可以加入一些滋补的食材进去，就可以愉快的开始烹制了。对于不同的口味，烹制时间也可以不同，但是时间要掌握好，适当的煮制会更加入味。
添加营养的滋补材料
炖腊猪脚时，为增加营养价值和口感，在适量的食材中添加少许滋补材料是比较适宜的。例如，枸杞、党参、人参等中草药都能够增加炖菜的鲜美程度，另外也可以加入适量的木耳等蔬菜及精盐、酱油、料酒调味。同时要注意控制食材的数量，不要让过多的食材影响猪脚的营养价值。
秘诀：放凉后再烹调
猪脚是一种需要耐心烹制的食材，煮的时间长，油腻重，需要额外的处理。在煮好腊猪脚后最好不要马上食用，应将炖好的腊猪脚放置温度下降到适宜食用的温度后再烹调。这样做的好处是可以防止食品中的油脂在热度过高时变质、变酸。
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