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选料必须新鲜
选料很重要。在选购腊猪脚时，要选择新鲜的猪脚，没有太多的伤痕和瘀血，这样不仅口感好，炖出来的汤也更为鲜美。另外，选择的佐料也很重要。八角、桂皮、干辣椒、甘草等调料搭配可以提升腊猪脚的香味。
先焯水去腥
炖腊猪脚之前，一定要先焯水去腥。水开后放入猪脚焯约3分钟，捞出晾凉水洗干净。
配合炖锅炖制
使用炖锅炖制腊猪脚，效果更好。在准备腊猪脚时，将姜片、葱段、八角等香料放入冷水中煮沸，然后将猪脚放入炖锅中，加入清水，倒入料酒，再加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，炖至汤汁浓稠、猪脚酥烂即可。
加入适量的特色调料
如果想要做出自己口味的腊猪脚，可以适量加入特色佐料。比如，加入几片蘑菇、枸杞、红枣等，口感更加丰富。同时也可以根据自己的口味喜好进行调整，加入例如陈皮、香菇、干贝等。这些辅料可以让腊猪脚更加美味可口。
炖腊猪脚并不难，要做到肉质软烂、鲜美可口，重在选料、焯水和配料，最好使用炖锅慢慢炖制。如果您有其他的烹饪方法，也欢迎分享。
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发布时间 2023-06-25
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在水中焯烫腊猪脚去除腥味，将脚切成块；配合姜、葱、八角等调料，加入适量清水，放入炖盅中小火慢炖约4小时；加入适量盐、糖、酱油等调味品，继续炖至肉烂汁浓，即可上桌享用。
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发布时间 2023-06-25
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将腊猪脚洗净，焯水去腥，配以八角、桂皮、姜片、葱段、料酒等作料，加水煮沸，转小火慢炖1.5小时，最后放盐调味即可。可以加入糖醋、辣椒油、豆瓣酱等调料提升口感。
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发布时间 2023-06-25
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将腌制好的腊猪脚与八角、桂皮、干辣椒、姜蒜一起放入炖盅，加入适量水后用小火炖3小时以上，直至脚肉入味、软烂即可，口感香醇，汤汁浓郁。
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发布时间 2023-06-25
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首先将腊猪脚焯水去腥味，加入姜、蒜、料酒和葱进行炖煮，最后加入适量**和醋调味即可。小火慢炖，炖至软烂入味即可。
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发布时间 2023-06-25
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将腊猪脚洗净斩件，炒香姜蒜，加入豆瓣酱煸炒，放入腊猪脚和调味料和水煮2小时，最后放入红枣和醋，美味可口。
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发布时间 2023-06-25
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