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腊猪脚是一道美味的传统食品，具有浓郁的肉香和香脆的口感。关于怎样做出一道好吃的腊猪脚，个人认为以下几点很关键：
选料：首先要选用新鲜的猪脚，最好是农家或者绿色无公害农产品市场里购买的。同时还需要适量的调料，比如大料、桂皮、陈皮、花椒、生姜、葱等等。
洗涤处理：将猪脚洗净，尤其是蹄部尽量清洗干净，因为猪蹄数目较多，吸收物质也会多，如果没有好好清洗蹄部会影响口感和外观。然后在热水中焯水或者加点生姜煮水，把猪脚煮10分钟，去除部分异味和血水，使其更加美味干净。
腌制：将猪脚放入盆中，加一些盐、鸡精、白酒、生姜水、蒜大葱等调料拌匀，腌制20分钟，使猪脚更加入味。
入味：将腌制好的猪脚放入锅中，加红烧酱油、老抽、生抽、鸡精、**、八角等调料，水没过猪脚，入口微甜微咸，关键要让猪脚入味，放到卤里煮2小时左右。不要短时间煮，这样猪蹄中的肉质不显得香味就会难以入味。
焯水烤制：将煮好的腊猪脚捞出，用剪刀将蹄部清理得整齐，并用小刷子刷上一层蜂蜜或者甜面酱，腌制2~3个小时。然后入手工烤炉或者自制烤箱，猪脚皮面朝下，检查余水，没有极少一点为宜，多了容易烤焦，烤制15分钟，反面再刷糖水，反复刷糖水数次，每次烤制15分钟，边烤边刷糖水，即可。
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发布时间 2023-06-25
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莲藕、干贝、花菇、姜片、葱段、盐、酱油等一起煮至莲藕熟烂，猪脚斩块入锅焯水控干备用，牛肉洗净焯水，取出洗净切块，葱切段姜切片；在炒锅中热油，爆香葱姜，加入腌好的酱油和生抽，煮开后加入猪脚块和牛肉，加入适量的水烧开就可以了；煮至汁收浓稠即可出锅。
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发布时间 2023-06-25
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1.首先将腊猪脚煮至八成熟。
2.然后将腊猪脚和调料一起放入砂锅中炖，加入适量的盐、**、料酒、姜片等，慢火炖煮2-3个小时至入味即可。
3.最后将炖好的腊猪脚和汤汁取出，撒上葱花和红辣椒碎即可食用。
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发布时间 2023-06-25
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腊猪脚做法大致可分为清水焯烫后加入辅料煮熟，或是先用低温水焯烫再砂糖酱油煮制，以及在煮制过程中加入桂皮、八角、花椒等调料等做法。可根据个人口味和喜好进行选择和调整。
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发布时间 2023-06-25
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腊猪脚是传统的美食，在制作过程中需要注意选料、制盐、挂晾等环节，最好用陈年旧酱制作，口感浓郁深沉；闲暇时间可以尝试自烤，干燥后用炭火烤至金黄酥脆，口味独具风味。
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发布时间 2023-06-25
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腊猪脚食材要选好，要选用肥瘦相间的带皮猪脚，调料要齐全，湿度掌握得好，入口肉香滑嫩，口感不柴不老，入味鲜美。
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发布时间 2023-06-25
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