田鱼介绍
田鱼又称为野生小黄花鱼、野生釜底鱼等，生长在清澈湍急的溪流或山涧中，尤其以湖南岳阳洞庭湖、婺源赋春溪流域的田鱼品质最佳著称，是中国四大淡水野生名鱼之一。
田鱼的营养价值
田鱼营养非常丰富，其中通常含有30%左右的蛋白质，鱼肉中含有人体需要的多种必需氨基酸和微量元素。
田鱼的脂肪含量较高，但主要是不饱和脂肪酸，富含ω-3大量的不饱和脂肪酸，是人体能够吸收的绿色、健康的膳食脂肪。
此外，田鱼富含胆碱、卵磷脂等物质，对人体神经系统和免疫系统有很好的保健作用。
田鱼如何烧好吃
- 泡发田鱼
田鱼拍成片状，放在清水中浸泡30分钟，换几次水，直至鱼身不沾沙。
- 准备所需配料
用干红辣椒、葱姜蒜、少量的豆瓣酱和生抽、老抽调配成酱汁，适量准备泡姜、花椒，充分调制味道。
- 炒香
炒香辣椒、花椒、泡姜，把田鱼加入煸炒之中，用同一方向炒制至片状分离，且颜色变深。
- 慢煮
葱姜蒜爆香后加入酱汁、清水，烧开后放入鱼片，开锅后转小火慢煮至鱼片入味。
如何选购田鱼
田鱼的品质受生长环境、气候等多种因素的影响，这里我们介绍一些选购田鱼的窍门。
- 选择正规渠道
一般来说，正规渠道的田鱼更新鲜、更有保障，但需要注意不要被一些假冒伪劣的鱼儿所骗。
- 辨别鱼的新鲜度
选购时可以闻一下田鱼的气味，新鲜的田鱼会有一股清香的味道，如果闻到味道明显的腥臭味，则说明田鱼可能不新鲜或者捕捞时残留泥沙。
- 观察鱼的色泽
新鲜的田鱼通常肉质细嫩而有弹性，且色泽自然鲜艳，选购时最好不要选择颜色黯淡、肉质粘滞的鱼。
选购田鱼前，多了解田鱼的相关知识并多一些购买的经验，对选购田鱼起到很大的帮助。
感谢大家阅读这篇关于田鱼的文章，希望能为大家的生活提供一些有用的帮助，欢迎继续关注天天花木城的农艺信息。
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