如何制作嫩烤猪肉串
作为一道在中国大众餐桌上极为常见的美食，猪肉串的制作过程也颇为讲究，本文从选材到烤制，从腌制到烤的过程，带你一步一步制作出嫩烤猪肉串。
选肉制串
首先值得注意的是选肉，一般来说选用瘦肉为主，加一点点带筋肉，筋条纹路明显，这种肉质口感会更好。剪肉的时候将肉切成2*3cm左右的块，肉的厚度不超过1cm。每串肉要控制在5、6块左右，多了会很难熟或是不好掌握火候，少了也不利于烤制。相信如此制作的串串口感也会更独特。
腌制肉块
制作串肉浸泡是一个关键步骤，浸泡时间可以根据自己口味加以调整，一般在30分钟左右为宜。首先在肉块上先撒些白胡椒，盐和糖（按口味来定，不过不宜过咸或过甜），然后可以加些色拉油入味，最后加入一些收汁的酱料，可以是酱油，也可以是豆瓣酱，生姜等。并且需要用手把材料搅拌均匀。
烤之前预备工作
烤之前的预备工作很关键，首先是掌握火候。如果是自己家的炭炉，可以选择偏高的火力，如果是公园里专业机器，请掌握好火力大小关系，防止串烤失焦。然后需要准备一些辅助工具，如竹签，刷子等。
开始烤制
烤制猪肉串可以用毛刷刷上少量油，烤制时注意翻面，保证另外的一面也能成熟，并且不断的翻面烤制是关键之一。在一直翻转串的过程中，用食油刷可适当加入一些沙拉油，防止串肉过于干燥。至于完全成熟需要的时间，一般3分钟到5分钟之间就可以出锅，也可以根据自己口感加以调整。
总结
制作猪肉串肉质好不好，口感是否嫩滑，关键在于选肉，足够入味，加烤的时候要掌握好面对火候的时机，不断翻转，适当加入食用油保证其湿度。期待以上这些小方法能够帮助大家烤制出嫩滑可口的猪肉串。
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