用心烹制卤鸡腿，让健康美味完美结合
卤鸡腿的好处：家庭烹制营养美味,卤鸡腿是一道美食，用料容易，口感美味。卤鸡腿不仅味道好，也是很好的蛋白质来源。低热量的鸡腿肉也更容易消化，是健康饮食的选择之一。
选购和处理鸡肉
选择养鸡场或超市里的肉禽类：新鲜，色泽鲜亮，没有划痕和血迹，有无异味的鸡肉。将其清洁干净并把皮和骨头去除是使卤鸡腿口感更佳的关键。因为肉本身在煮的过程中会比较松散，而且带骨头更难以吸收卤汁。在食材处理时，也应遵循卫生规范，洗净肉类食品和用品。
省时省力的卤味调料
在制作卤汁的时候，可以根据个人口味调整配料，如八角，桂皮，香叶，桂花等都可以用于卤味料。选用一些省时省力的卤味调料,如速溶鸡肉精和事先包好的调料包等，省去自己收集和制作各种调料的繁琐工序。然而，自制卤味汁调料也是完全可行的。
烹制卤鸡腿的步骤
第一步：煮水烫鸡肉
鸡肉去骨后切成合适大小,加入热水中焯水，去掉污物，这一步也有利于鸡肉口感鲜嫩。
第二步：将鸡腿与卤汁一同煮
将焯水后的鸡腿加入卤汁中,在中小火温和地慢煮,让鸡肉均匀吸收卤味汁,也可以加少量水,中火烧滚后，转最小火慢煮约半小时，直到卤汁被肉全部吸收，一口吃下的卤鸡腿即可出锅.
第三步：卤鸡腿的搭配
卤鸡腿用餐可以与土豆，菜心，鸡蛋一起搭配，也可以将卤汁与米饭一齐烹煮，做成卤鸡腿饭等。
卤鸡腿的热量
鸡腿中的脂肪相对较少,近年来，人们也意识到卤鸡腿这种健康美味的零食不会导致身体肥胖或其他健康问题，适量食用是毫无问题的。
在摄入热量的统计中，卤鸡腿的热量确实比炸鸡和烤鸡要低,平均1个鸡腿中大概有140-180卡路里，卤鸡腿的热量小于半只烤鸡或一块炸鸡十分适合追求健康饮食的朋友。
结论
卤鸡腿的制作并不困难且具有很高的营养密度，是一道既美味又健康的食品。当加上对食物和生活的情感体验时，让烹饪成为一种愉悦的体验，更能感受到饮食文化与生活哲学，让厨房也成为贴近生活的地方。
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