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根据我的经验，制作卤鸡腿时是否需要焯水这个问题并没有唯一的答案，它与个人口感和制作习惯有关。在回答这个问题之前，我想先介绍一些卤鸡腿的基础知识。
卤鸡腿是一道传统的中式美食，它的制作过程通常包括两个部分：腌制和卤制。腌制旨在使鸡腿入味，增加口感；卤制则是在较低的温度下将鸡腿慢慢煮熟，使其变得酥软多汁，属于高温长时间的烹饪方法。
回到焯水的问题上，如果您希望卤制出来的鸡腿更加入味儿，那么焯水就变得非常重要了。因为焯水可以将鸡腿表面的血水去除掉，避免腥味，使肉质更加鲜嫩。焯水还有利于去除鸡腿表面的杂质。
如果您喜欢鸡肉本身的味道，也可以省略焯水环节，将鸡腿直接卤制。这样制作出来的卤鸡腿口感会更加鲜美，肉质也会更加有嚼劲。当然，这时候需要注意的是，要让鸡腿在卤汁里慢慢熬煮，时间不能过长，否则会导致鸡肉过于干硬。
焯水对于制作卤鸡腿来说并不是必须的步骤，它的存在与否取决于个人偏好和制作方法。如果您喜欢口感更加入味又能去除鸡肉表面的杂质，建议先焯水。如果您喜欢鸡肉的原味口感，也可以将焯水环节省略。
希望我的解答对您有所帮助，如果您还有其他关于卤鸡腿的问题，欢迎随时向我提问哦！
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发布时间 2023-06-26
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需要，在煮卤之前将鸡腿放入开水中焯水，可去除多余脂肪及异味，提高口感与质量。出锅前再加入酱油、料酒、糖等佐料卤制入味，可以让鸡肉更加鲜美入味。
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发布时间 2023-06-26
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需要。焯水可以去腥，使其更加入味。水沸后再将鸡腿放入，煮五分钟即可。
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发布时间 2023-06-26
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需要。卤鸡腿前先用开水焯一下，可去腥，卤出来的鸡肉更香更嫩。
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发布时间 2023-06-26
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需要，焯水可以去除血液、杂质等杂质，让鸡肉更加鲜嫩美味。
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发布时间 2023-06-26
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需要，用开水焯1分钟可去除腥味，让卤味更加入味。
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发布时间 2023-06-26
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